Hablemos de Mezcal

En esta ocasión hablamos con alguien especial, Luis Aranda, el Chef Parranda, quien nos cuenta su historia y su experiencia con el mezcal, también nos recomienda una receta para preparar el Día de las Madres.

En este capítulo hablamos de las cifras del mezcal en 2023 de acuerdo con el Informe Estadístico 2024 del Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal, el Comercam.

Vamos por el sexto capítulo de Hablemos de Mezcal, en esta ocasión hablamos con Beatriz Valenzo, presidenta estatal de Mujeres del Mezcal y el Maguey de México, capítulo Guerrero. Nos cuenta su historia y su labor como promotora del Mezcal.

Continuamos en Hablemos de Mezcal, es este episodio platicamos con Neftalí Sánchez, experto en agaves y quien ha colaborado con el COMERCAM, el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, sobre su experiencia en el mundo mezcalero. Acompáñenme y Hablemos de Mezcal.

En este nuevo episodio de #HablemosDeMezcal platicamos con la maestra mezcalera Adela del Carmen Cruz Antonio, La Palenquerita, sobre su historia que comenzó cuando ella tenía 11 años y de cómo se ha abierto paso en el mundo mezcalero. Acompáñenme a escuchar su linda historia aquí en Hablemos de Mezcal.

¿Qué es un mixólogo? ¿Cómo se crea y cuál es el método para diseñar una bebida? En ésta ocasión nos vamos hasta el otro lado de la cadena Maguey - Mezcal, en ésta ocasión platicamos con Iván Castillo Purata, embajador del Mezcal #SantoGusano, quien nos platica su experiencia con éste destilado. Quédense en Hablemos de Mezcal y escuchen ésta interesante plática.

Vamos con el capítulo dos de la segunda temporada de Hablemos de Mezcal, en esta ocasión platicamos con Isabely Jaramillo de Mezcal Jaramillo del estado de Guanajuato. Ella nos platica sobre su experiencia en un mundo que se cree es solo de hombres, nos cuenta su experiencia y cómo ha sorteado y enfrentado su andar por el mundo del mezcal.

En este primer capítulo de la temporada dos platicamos con Luis Nogales, director del Centro de estudios sobre el Maguey y el Mezcal sobre la creación del CEMMEZ, de cómo él se aventó a crearlo y de la situación actual y las perspectivas que Luis tiene sobre la industria mezcalera.

Hoy aprenderemos algunos términos que utilizan las y los maestros mezcaleros y de las categorías y las clases de mezcal y hablamos un poco sobre los procesos de destilación. Siéntense, sírvanse un mezcal y disfruten de este nuevo episodio.

En este nuevo episodio de Hablemos de Mezcal me refiero a la "Ley De Mezcales Tradicionales" impulsada por la asociación Maestros del Mezcal y otro actores interesados en proteger la producción artesanal de los mezcales y que se reconozca a las maestras y maestros mezcaleros; el propósito central es que ellos sean reconocidos por la ley y también sus procesos de producción.

En este nuevo capítulo de Hablemos de Mezcal les contaré sobre lo que es un Mezcal Artesanal Campesino y por qué es importante conocerlos, beberlos y apoyar a las maestras y maestros mezcaleros que lo elaboran. Acompáñame, en este nuevo episodio.

Hablar de la Denominación de Origen Mezcal puede ser incómodo por tratarse de la parte legal que norma todas las actividades relacionadas con la producción de ésta bebida, sin embargo, creo que es importante tocar el tema para poder entender mejor la normatividad que envuelve al mezcal.

En este episodio les platico sobre el libro "Miradas Femeninas Desde El Mezcal", un libro en el que ocho mujeres cuentan su historia dedicada a este destilado. Es un libro que abre los ojos a la importancia, al gran peso que tienen las mujeres en la producción y destilación de Mezcal. Ellas son el apoyo, deciden, producen, comercializan, venden, aprueban, negocian y hacen muchas otras cosas más para mantener vivo su sueño en el mundo mezcalero.

Los procesos para producir mezcal. Después de cortar o jimar las piñas en el campo, las maestras y los maestros mezcaleros realizan cuatro pasos para producir el mezcal, la destilación, como se llama a todo el proceso, varía en tiempo de acuerdo con las condiciones del clima y otros factores. Acompáñame y te cuento cuáles son, bienvenido a Hablemos de Mezcal.

En este primer capítulo cuento mi acercamiento al mezcal, como me enamoré de este destilado, cuál fue el camino que recorrí a través de los mezcales comerciales hasta descubrir los artesanales, los campesinos y de cómo tomé clases y hasta un diplomado para entender este hermoso mundo mezcalero. De cómo yo entiendo y vivo el Mezcal.

Esta vez les platico qué hacemos los promotores de la cultura del mezcal, y dónde pueden prepararse para ello. De algunas cosas que omite la NOM 070 y de las perlas y cómo los maestros mezcaleros las utilizan para saber el volumen de alcohol que contiene su destilado.

Hoy nace Hablemos de Mezcal, el podcast para conocer las historias detrás de cada botella de este destilado, sus retos, su producción, la herencia y la pasión. Escucha a Juan Manuel Ramírez Cancino, los miércoles a las 6 de la mañana. Estreno miércoles 10 de enero.