El Rincón del Sibarita

Hoy nos metemos de cabeza en el mundo de las reservas: no show, portales de reservas y establecimientos que no aceptan reservas. Escuchamos a Liliana Gómez, de L’Angleiru; Lara Roguez, de Abarike; y Rocío Lozano, de Restaurantic. Charlamos con Isidro Martínez, de El Merendero de Los Lagos. Repasamos las noticias y planes gastro de la semana.

Hablamos con José Lojo, de Ostrastur, sobre las ostras del Eo, sus peculiaridades y posibles usos en cocina. También charlamos con Mary Fernández, del Mesón Centro de Puerto de Vega. Repasamos todos los planes gastronómicos para este puente: floración del manzano, fiestas de la sidra, Gastroluarca y Feria de Abril en Infiesto.

Programa especial desde Madrid, donde la Mancomunidad Comarca Avilés presentó las actuaciones recogidas en su Plan de Sostenibilidad Turística. Charlamos con Raquel Ruiz, presidenta de la Mancomunidad y concejala de Turismo de Avilés; Ricardo Blanco, jefe de servicio de Sostenibilidad de la Secretaría de Estado de Turismo; César Becerra, del restaurante Ronda 14; y el confitero Emilio Vidal. Repasamos los planes y noticias gastro de la semana.

Repasamos lo más destacado del Salón Gourmets. Para ello, escuchamos a Lalo Méndez, de Bodegas Siluvio, y Pascual Cabaño, de la quesería Rey Silo, que nos cuentan los galardones que recibieron. Charlamos con Ana Llano, presidenta de la Asociación de Turismo Rural Fuentes del Narcea, sobre el 7º Festival Ecoturismo En Peligro de Extinción. Repasamos los ganadores del concurso de Cachopo de IGP Ternera Asturiana y de Bocados del Cofrade

En el programa de hoy recordamos a la afamada cocinera, escritora y docente mierense Magdalena Alperi tras su fallecimiento a los 90 años. Para ello, escuchamos a los periodistas Ana Paz Paredes y Luis Antonio Alías y al cocinero Marcos Cienfuegos. Además, entrevistamos a Juan Luis García, sumiller de Casa Farpón Asador. Repasamos los finalistas del concurso La Mejor Fabada del Mundo y del certamen En Busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana IGP y proponemos como plan para el fin de semana el Festival de la Cerveza Artesana de Langreo.

Programa especial desde el IES Doctor Fleming de Oviedo, donde charlamos con Alfonso, del restaurante La Manzana, y con Susana García Soto, autora del libro “Asturias en el plato”. También escuchamos a Sandra Manzano. Repasamos las noticias gastro de la semana, incluyendo los nuevos Soletes Repsol de la región y los planes para el fin de semana.

Repasamos lo mejor de la presencia de Martín Berasategui y Rafael García Santos en Asturias para recoger el premio de Fomento de la Cocina Asturiana. Entrevistamos a Alberto García y Lucía Álvarez, de Berty’s, nombrada mejor cadena de hamburguesas del país. También a Lluis Nel Estrada, organizador de Gastrollar. Repasamos las noticias y los planes gastro de esta semana.

Analizamos las novedades de la Guía Macarfi en Asturias para este año. Para ello, charlamoscon dos de las subidas más destacadas: Rafa Rodríguez, de Casa Chuchu, y Pepe Ron, del BarBlanco. También con la delegada de la guía en Asturias, Carmen Ordiz. Entrevistamos a MartínBerasategui que el miércoles estará en Asturias recibiendo el premio de Fomento de la CocinaAsturiana 2026 junto a Rafael García Santos, y terminamos con los planes y noticias gastro.

Centramos el programa de hoy en un producto transversal a toda España: los callos. Escuchamos a los tres primeros clasificados del concurso nacional: Marta García, de Casa Avelino (Burgos), Javier Farpón, de Casa Farpón Asador (Asturias) y José Luis Díaz Permuy, de La Consistorial (Asturias) y al periodista Igor Cubillo, jurado del certamen. Charlamos con Nel Castelo, del restaurante candasín Navaja Concept. Repasamos las noticias y planes gastro.

Repasamos todo lo acontecido en el Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, Salenor, celebrado esta semana en Avilés. Para ello charlamos con Rubén Freire, ganador de Corjamón; con Daniel Vior, vencedor del concurso Mejor Bombón Artesano de Asturias y con Pedro, ganador del I Concurso de Coctelería. Además, charlamos con Ángel, de El Molín de la Pedrera y hacemos un repaso por todas las noticias y planes gastro de la semana.

Repasamos las novedades de la Guía Repsol en Asturias para este año 2026, con dos nuevos Soles: Narbasu y Cocina Cabal. Precisamente charlaremos sobre ello con Vicente Cabal. También charlaremos con Aaron Ortiz, del Restaurante Kabo de Pamplona, con una Estrella Michelin, que estará presente en Salenor. Terminamos repasando las noticias y los planes gastro de la semana.

Hoy hablamos sobre un tema de candente actualidad: la angula. Escuchamos a los cocineros Isaac Loya (Real Balneario) y Marcos Morán (Casa Gerardo); también con Aroa Gutiérrez, hidrogeóloga e ingeniera medioambiental, y además hija y nieta de anguleros, y con Samuel de la pescadería Casa Pesca. Charlamos con el mítico cocinero Sacha Hormaechea, ganador nacional de los premios Guisos de Invierno. Terminamos con las noticias y los planes gastro, que pasan por los menús del Antroxu.

Repasamos cierres y aperturas recientes en la región. Por ejemplo, charlamos con Mario Villar, de Limbo, un pequeño bar gijonés con apenas seis meses de vida que también elabora sus propias cervezas. También con Ramón, del restaurante Gernika de Luanco, en plena celebración de la festividad del Socorro. Repasamos las noticias y planes de la semana, que pasan por el récord histórico de contraetiquetas de la DOP Sidra, los premiados del Homenaje a los Guisos de Invierno de Avilés o el capítulo de la Cofradía de Doña Gontrodo.

Resumimos la participación asturiana en Madrid Fusión, entrevistando al Campeón de España de pinchos, Luis Menéndez, del restaurante Alalunga, el finalista del concurso de croquetas, Julín La Raíz, y al cocinero Marcos Cienfuegos, que hizo numerosas demostraciones sobre los productos asturianos presentes en el congreso. Hablamos también de los cuatro nuevos restaurantes que se acaban de incorporar a Mesas de Asturias. Repasamos los planes y jornadas gastronómicas, con especial atención a las Jornadas del Chuletón y al Homenaje a los guisos de invierno y presentamos una receta del canal Prestosu de Caja Rural de Asturias

Semana muy movida en la alta gastronomía asturiana. Cierra NM, el restaurante con Estrella Michelin de Nacho Manzano en Oviedo, que también se desliga de Nastura. Además, Marcos Granda deja de asesorar al Restaurante Ayalga, también con una Estrella Michelin, en Ribadesella. Charlamos con su cocinero, Israel Moreno, y también con el crítico gastronómico Carlos Maribona, que cierra su blog “Salsa de chiles” tras más de dos décadas. Repasamos los planes y el resto de noticias gastro de la semana.

Arrancamos el año hablando de percebes: sus características, diferencias entre los asturianos, los gallegos o los marroquís y mucho más. Para ello, escuchamos a Esteban Jirout, del restaurante UME; el gastrónomo Juan Antonio Duyos; el subastador de la lonja de A Coruña Israel Martínez; y Adán Pérez, de la Cetárea Sport. También charlamos con Ana Belén Estremador, del restaurante La Suiza, de Pola de Laviana, que este año cumple su 50 aniversario. Repasamos las noticias y planes gastro de esta semana.

Último programa del año, que arrancamos con dos noticias relevantes: Javier Martínez, elegido nuevo presidente de OTEA, y Fernando Martínez, de IGP Ternera Asturiana. Charlamos con Francisco González, Director General de Pesca Marítima del Principado de Asturias, y con Pablo Cueto, del restaurante El Tonel de Villaviciosa. Además, la sociedad gastronómica El Rinconín cumple 60 años.

Charlamos con Aránzazu Soto, que se acaba de convertir en la primera mujer presidenta de de Fecoastur, la Federación de Cofradías Gastronómicas asturianas. También conversamos con el escritor Ismael Ferrer, autor del libro “Comiendo el mundo, llega el cambio”, que acaba de publicar Ediciones Trea. Además, Alalunga repite como ganador del Concurso de Pinchos y Tapas de Asturias y continúan las jornadas de Su Excelencia La Fabada de La Felguera.

Nos hacemos eco de los nuevos integrantes de la Academia de Gastronomía de Asturias, así como de la pérdida de uno de sus fundadores esta semana, José Antonio Fidalgo, prolífico escritor gastronómico y cronista oficial de Colunga. Rendimos homenaje a Maruja, del restaurante Michem, que la semana pasada se hizo con el mejor pote en Turón. Repasamos todos los planes del puente de diciembre, con jornadas de fabada, pimientos rellenos, callos y matanza. Y finalizamos con la receta semanal del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias

Asturias suma una nueva Estrella Michelin, y ya son 14 con la otorgada a Regueiro (Tox, Navia). Charlamos con su cocinero, Diego Fernández, gran protagonista de la semana. También hablamos con Ricardo Señorán, del restaurante Farragua, que revalidad su Bib Gourmand. Repasamos las noticias gastro de la semana, que van desde Michem como ganador del concurso Explorando el Pote Perfecto a las jornadas gastronómicas y planes para el fin de semana.

En el programa de hoy Charlamos con Loreto García, que acaba de reabrir una sidrería mítica de Gijón: El Chaflán. También con Narciso Bermejo, gijonés al frente de uno de los locales más de moda en Madrid, Rambal, y que acaba de estrenar el documental “Ebullición” dentro del Festival de Cine de Gijón. Hacemos nuestra porra de Estrellas Michelin, repasamos los premios de la Gala Otea y las medallas asturianas en los World Cheese Awards, recordamos a Maruja “la de Jamallo” y cerramos con los planes gastro para esta semana.

En el programa de hoy nos sumergimos en el mundo del habano, charlando con el delegado de Tabacalera en Asturias, un estanquero y un hostelero. Además, conversamos con Diego Sánchez, cocinero del Blanco Restaurante de Navia, tras su participación en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid. Para finalizar, repasamos todos los planes y noticias gastronómicas de la semana.

En el programa de hoy charlamos con uno de los mejores cocineros de este país: Toño Pérez, del restaurante Atrio de Cáceres, con 3 Estrellas Michelin. También conversamos con un histórico de la gastronomía en la región: el observador gastronómico Eufrasio Sánchez. Repasamos las noticias gastro y los planes para estos días: el salón de vinos singulares Vinalia en Gijón, la Fiesta de los Nabos en San Martín del Rey Aurelio y jornadas gastronómicas otoñales en Las Regueras, Arriondas y Teverga.

Comenzamos recordando la figura del escritor José Manuel Vilabella, y damos paso a las buenas noticias, lideradas por la presencia en la guía Michelin de dos nuevos restaurantes asturianos. Nos hacemos eco de la cena solidaria organizada por la Asociación de Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana el jueves 6 de noviembre, del cachopo day y de todos los planes que puedes hacer este finde. Entrevistamos a la enóloga asturiana Paula Trabanco, al frente de la bodega de Ribeira Sacra, Dominio do Bibei.

Los Premios Nacionales de Gastronomía dejan dos grandes noticias para Asturias, con los galardones a la Preba de la Sidra de Gascona y al sumiller gijonés Maikel Rodríguez, a quien entrevistamos. No salimos del mundo del vino, y también charlamos con el afamado crítico José Peñín, detrás de una de las guías de referencia. Cerramos con los planes y noticias gastro de la semana.

Ya ha comenzado la campaña de recogida de manzana de sidra. Conversamos con Julián y Alfonso, del Llagar Castañón, para hablar de como viene la cosecha, nuevos productos como la sidra de hielo y el futuro del sector. Quien vive momentos de gloria es el torrezno, presente cada vez en más restaurante. ¿A qué se debe esta tendencia? ¿Quién la lidera? Hablamos con el empresario que más sabe de torreznos, Samuel Moreno, por supuesto, de Soria. Repasamos las noticias de actualidad y finalizamos con la receta del Canal Prestosu de Caja Rural de Asturias. Hoy, mousse de castañas

Hoy hablamos sobre flores comestibles. Para ello, escuchamos a Joaquín Vigil, de Mass Profesional, y los cocineros Xune Andrade (Monte), Israel Moreno (Ayalga) y Jairo Rodríguez (Roble). Entrevistamos a Simeón Cantó, Sales&Logistic Manager de Sea8, que acaba de inaugurar una piscifactoría de lenguados en El Musel. Terminamos con las noticias y los planes gastro.

En el programa de hoy, entrevistamos a Gonzalo Losada, gerente de la D.O. Monterrei, la más pequeña de Galicia, que acaba de presentar sus vinos en Gijón esta misma semana. También charlamos con Carlos Fernández-Miranda, chef del restaurante madrileño Virrey, que homenajea el mítico rosbif de La Pondala. Terminamos con las noticias y los planes gastro para los próximos días.

Hoy ponemos el foco en los restaurantes asturianos de fuera de la región, auténticos embajadores del Principado. Charlamos con Bautista Menédez, de Casa Menéndez (Águilas, Murcia); Matías López, de La Taska (Valencia); Fernando Caso, de El Ñeru (Madrid); Juan Carlos Rubio, del Carlos Tartiere (Madrid); y Álvaro Egea, de la Taberna Asturiana Zapico (Toledo). También conversamos con Carolina Fanjul, de Inferno Gastrobar, en Gijón, finalista del concurso internacional de Patatas Bravas. Repasamos el resto de noticias gastro, que pasan por la declaración de Fiesta de Interés Turístico Nacional para El Desarme de Oviedo.

Empezamos la temporada dedicando nuestro programa al apasionante mundo del té, sus variedades, sus rituales y todo lo que rodea a esta bebida milenaria. Para ello, charlamos con Inma García, de The Legend; con Xenia Blanco, de The Japanese Hub Concept Store; y con Silvia Rionda, de Especialité. Además, conversamos con Sandra Herrero, de la Quesería Valfríu, ganadores por cuarto año consecutivo del premio al mejor lote en el Certamen de Cabrales y que recientemente se alzaron con el galardón Arniu Platín. Cerramos con las noticias, como la celebración del 135.º aniversario de El Gaitero en Madrid, y los planes gastro, como la Oktoberfest que empieza hoy en Gijón.

Programa especial desde Astorga, en el que charlamos con su Alcalde, José Luis Nieto; el hostelero Jesús Prieto Serrano, del Restaurante Serrano; Elena Blanco, secretaria de la Asociación de Astures y Romanos; Raquel Factor, técnico de la IGP Cecina de León y César Alonso, presidente de la IGP Mantecadas de Astorga; Víctor Murias, director del Palacio de Gaudí de Astorga y María Ángeles Sevillano, directora del Museo Romano y a Tomás Valle, concejal de Cultura y responsable del Museo del Chocolate.

Pulsamos el sector de los destilados, con motivo de la celebración del evento Spirit Planet. Escuchamos a Manuel Astasio, de Bodegas Infante; Javier Baines, de Licores Baines y Tito Rodríguez, de Picofino. También charlamos con Natalia Martínez, de Ultramarinos Restrepo. Repasamos los nuevos Soletes de verano en Asturias, los mejores tacos de España y los planes gastro para este fin de semana.

Programa especial desde Cangas del Narcea, donde hablamos con su Alcalde, José Luis Fontaniella; y con los hosteleros Pepe Ron (del Bar Blanco) y Héctor Cosmen (Restaurante Leitariegos). Además, escuchamos a los ganadores del 14.º Salón de la Sidra Asturiana en la categoría de sidra natural tradicional: llagar La Morena, Sidra M. Vigón y Sidra Cabueñes. Repasamos el resto de noticias gastro y los planes para el fin de semana.

En el programa de hoy conocemos mejor a las tres nuevas guisanderas que entran en el Club. Dedicamos un espacio a la sidra y el escanciado en compañía de las sidrerías Río Astur y El Ferroviario. En las noticias nos hacemos eco de la presentación de Bodegas Montelarreina y repasamos los planes Gastro del fin de semana

Programa especial desde Vegadeo, con motivo de su Feria de Muestras. Charlamos con su Alcalde y con representantes de Hostelería y Comercio. Entrevistamos a Jorge García, nuevo presidente de la DOP Sidra y cerramos con las noticias y planes más gastronómicos.

Hoy emitimos desde el restaurante La Cantina de Villalegre, para conocer al restaurante más premiado de los últimos años. Pilar Meana nos cuenta como prepara la fideuá, que ha supuesto para ella ganar “La Mejor Fabada del Mundo” o qué ha cambiado tras presentar los mejores callos del país. Miguel nos cuenta el proyecto “La Putxera”, donde enlatan sus platos más icónicos. Y Cristian del Hoyo, de Mengano Producciones, ahonda en la importancia de la fotografía y el video hoy en día en los restaurantes. Además, jornadas gastronómicas, premios del concurso de pinchos y muchas cosas más.

Hacemos un repaso del simposio sobre Gastronomía Circular y sostenibilidad alimentaria celebrado en Asturias. Escuchamos a José Berasaluce, Director del Máster en Innovación de la Cultura Gastronómica de la Universidad de Cádiz, y a la influencer Claudia Polo, "Soulinthekitchen". Charlamos con el barista Juan Andrés Lainez, de Catlove Café de Gijón, vencedor del Campeonato regional de Aeropress. Cerramos con planes y noticias gastro.

Conocemos cuáles son las mejores “lampares”, dónde están, qué platos podemos preparar con ellas y por qué escasean. Entrevistamos a José Ramón Otero, del restaurante Amares. En los planes, proponemos el Festival del arroz con leche en Cabranes y el Festival de los Tortos en Antromero.

En el programa de hoy hacemos un repaso por las redes sociales. Para ello charlamos con los "influencers" gastro: Gijonudo, Asturias Esencia Folixera, Paisano con Bigote, Tortilla de Aspirina y Lady Gastro. Entrevistamos a David Guardado y Alicia Álvarez que presentan su libro "Fabada. Historia y simbolismo de un icono asturiano". Repasamos las noticias y planes gastro.

Programa especial en el que repasamos lo mejor del Salón Gourmets. Para ello, charlamos con Ángel Martínez, de Casa Repinaldo; Cuco Nieto, de Campoastur; Enrique Díaz, de Orbayu y Elena Fernández, de Panduru. Entrevistamos a Sergio Helguera, que abre La Casa del Chocolate en Gijón. Repasamos los mejores planes gastro para los próximos días.

Programa especial desde el IES Doctor Fleming de Oviedo. Entrevistamos al periodista Pepe Ribagorda, con motivo de su presencia en Asturias como presidente del jurado del concurso La Mejor Fabada del Mundo. También charlamos con los responsables de El Fartuquín. Repasamos todas las noticias gastro y los planes del fin de semana.

En el programa de hoy entrevistamos a David Montalbán, de Caviar Riofrío. Además, hacemos un repaso del Fórum Gastronómico de Coruña. Escuchamos a Ramón Coalla (Coalla), Marcos Morán (Casa Gerardo), Chechu Rey (Gunnen) y Sergio Padilla (Great Spirits). También a Jaime Uz, que nos cuenta su nuevo proyecto en Galicia.

Charlamos con José Luis Álvarez Almeida, nuevo presidente de Hostelería de España, que nos concede su primera entrevista tras el nombramiento. Además, escuchamos a Carlos Gallego, de Los Laureles, y a Pepe Ron, del Bar Blanco, nuevos Soles Repsol en Asturias. Repasamos las noticias y los planes gastro para los próximos días.

Centramos nuestro programa de hoy en el menú del día. Charlamos con restaurantes que lo trabajan y otros que han decidido dejar de hacerlo: Comidas Naon, Casa Morán, La Tabernilla de Oviedo, Bar Cubia o el Merendero de Covadonga. Entrevistamos a Mayte Álvarez, de Casa Lula, establecimiento que cumple 100 años. Repasamos noticias y planes gastro.

En el programa de hoy agitamos la coctelera. Charlamos con los barmans Cristian Monasterio (Ocean, Campeón de España), Borja Cortina (Varsovia), Alberto Díaz (Patio de Butacas), Saúl Vega (Mala Saña) y Javi Candás (Gardeum). Repasamos las noticias y los planes gastro para este fin de semana en Asturias.

Centramos el reportaje de hoy en el turismo rural en Asturias. Para ello, charlamos con Jaime García (presidente de la Asociación de Alojamientos Rurales de Asturias), Inés Morís (La Raposera), Eugenia Fernández (Puebloastur), Monica Allegra (Solo Palacio Quirós) y Ariana Francés (periodista especializada en viajes). También hablamos con Alfonso y Alicia Menéndez, de La Manzana (Oviedo), Mención Especial Antroxu 2025. Repasamos las noticias y planes gastro.

Los oricios protagonizan el programa de hoy, después de la apertura de su veda en Asturias. Charlamos con Celso Sánchez (Pescados El Kiku), Gonzalo Pañeda (Auga), el gastrónomo Juan Antonio Duyos, Abraham Castellanos (Fonte Villoria), Alejandro Fernández (Cofradía del Oriciu) y Armando Barrio (Agromar). Repasamos la primera Guía Macarfi de Asturias y las jornadas "Nastura y la carne roja".

Programa con motivo del Día Mundial de las Legumbres. Charlamos sobre estos alimentos con Christian de Diego (Casa Pedro Parres), Víctor Berdasco (Tierrina Vaqueira), César Casado (Married Cocina), Román Gutiez (Sidrería Román) y Toñi Rodríguez (Nutricionista Rural). También nos atiende Pedro Monje, del restaurante barcelonés Via Veneto. Repaso a las noticias y planes gastro.

En el programa de hoy escaneamos el momento que vive la formación hostelera en Asturias. Para ello, charlamos con Segundo Riesco, profesor del IES Valle de Aller; Roberto Suárez, director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón; Juan Luis García, jefe de estudios de la Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón y Marián Vivanco, directora del IES de Pravia. Repasamos el resto de noticias y planes gastro.

Reportaje especial sobre Madrid Fusión, donde escuchamos las voces más asturianas: hosteleros, productores, escanciadores, cocineros, reposteros... Entrevistamos a José Luis Camacho, del restaurante Zascandil, que cumple 25 años. Repasamos las noticias gastro, con varios reconocimientos para Nacho Manzano y muchos planes para los próximos días.