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La masa madre o prefermento que se utiliza en panadería tiene como fin incrementar las cualidades del pan. Si eres de las personas que están experimentando hacer este alimento en casa obtendrás un comestible más sabroso y aromático.

A propósito del Día Mundial de la Cerveza emprendemos un viaje por los estilos emblemáticos de los principales países productores. Jaime Andreu y Bastien Callens, expertos cerveceros recomiendan destinos para explorar el mundo a través de dichas bebidas.

El pan integral es aquel que se elabora con aquellos cereales que no han sido refinados y por lo tanto, su consumo nos ayuda a mantener bajo el colesterol. Además, para poder llamarlo así es necesario que tenga el 51 por ciento de harina integral.

El maíz se considera la creación y base de la alimentación del pueblo mexicano. Los más socorridos suelen ser el azul, blanco, pozolero, palomero, entre otros. Conoce más sobre sus colores, texturas, composición y apariencia en voz de Diego Isunza.

¿Has comprado un pan con un aspecto súper apetecible y al comerlo te llevas una sorpresa? Para que esto no suceda pon atención en factores como su color, apariencia y crocancia. Además, las materias primas tienen que ser de calidad y del día.

Aunque se tiene la percepción de que la gastronomía mexicana se basa en platillos pesados y grasosos, la realidad es que existen opciones ligeras con un alto valor nuticional. El chef Diego Isunza habla respecto al tema.

¿Te ha pasado que al momento de abrir esa botella de vino que tanto te gusta el corcho se rompe? No te alarmes, existen soluciones para salvar esa bebida. Escucha las recomendaciones de la sommelier Sandra Fernández.

Inicia la época de chiles en nogada y con ello la degustación del platillo poblano. La nuez de Castilla, granada, manzana, pera, durazno y especias son ingredientes que determinan dicha temporada. El chef Gerardo Quezadas habla al respecto.

Para utilizar la parrilla o el azador como papá no necesitas ser un experto. Sólo tienes que tener claro si vas a cocinar a la leña o carbón. Eso sí olvídate de los pretrolatos o químicos si no quieres que tu comida huela mal.

Nada más delicioso que un capricho ligero, fresco y dulce para este verano. Por ello, el chef pastelero Miguel Gómez te dice cómo preparar una tarta de limón o gelatina. Toma en cuenta las texturas así como el colorido del emplatado.

Los quelites como las verdolagas, el pápalo, o huazontle, son hierbas comestibles que tienen un gran aporte nutricional. Se producen en temporada de lluvias y se consumen en ensaladas o guisados. El chef Juan Cabrera de Fonda Fina habla al respecto.

En México existen auténticas joyas en relación precio calidad. Y es que si quieres encontrar vinos buenos, bonitos y baratos tienes que salir de lo comercial. La sommelier Sandra Fernández da sus recomendaciones al respecto.

El mole poblano destaca por ser una de las delicias gastronómicas de nuestro País. Chiles, cebolla, ajo, especias, hierbas aromáticas y chocolate son sus ingredientes fundamentales. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla de ello.

Quien no se ha sentado a disfrutar de una comida corrida en una fonda no puede preciarse de ser chilango. Los menús caseros de cocina mexicana que se ofrecen en estos rincones culinarios son el pan de cada día de miles de oficinistas.

Los aperitivos se sirven antes de comer para incitar al apetito y por lo general son secos o amargos, mientras que los digestivos se ingieren terminando, los ideales son los dulces. La sommelier Sandra Fernández da sus recomendaciones.

La cemita poblana se prepara originalmente de pierna, milanesa, pata o quesillo. No puede faltar su pápalo, aguacate, cebolla y sal. La puedes acompañar con una cerveza clara. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla al respecto.

Qué sería de la comida mexicana sin una buena salsa. Y es que México posee una basta gama de chiles, de todos tamaños, colores y sabores. El chef Juan Cabrera, de Fonda Fina, da sugerencias para prepararlas mejor y a tu gusto.

Un croissant tiene que ser crujiente por fuera, tener pliegues perfectos en la parte del centro y su sabor a mantequilla es fundamental. El chef Miguel Gómez nos habla sobre su preparación y cómo lo puedes maridar.

¡Que el calor no afecte tus vinos! Blancos, rosados, tintos, espumosos y fortificados deben servirse frescos y a temperaturas precisas para disfrutar todo sus aromas y sabores. La sommelier Sandra Fernández comparte recomendaciones.

Dentro de los conventos del Virreinato se crearon muchos de los dulces típicos que hasta hoy se disfrutan en las mesas mexicanas. El chef Gerardo Quezadas nos invita a hacer un recorrido por esta dulce tradición.

Cuando se trata de el régimen alimenticio, todos somos diferentes. Nuestros requerimientos no sólo dependen de edad y sexo, también de la actividad física y estado emocional. Viviana Mahbub, health coach, explica mejor esta bioindividualidad.

Preparar chocolate en casa puede resultar una experiencia muy divertida y enriquecedora. Sin embargo, hay que tomar en cuenta varios puntos.Miguel Gómez Chef pastelero del hotel Hyatt Regency Mexico City te da más recomendaciones al respecto.

Oaxaca, Veracruz, Hidalgo, Yecapixtla e incluso la zona de Xochimilco son algunos lugares que el chef Juan Cabrera de Fonda Fina te recomienda para realizar un tour gastronómico en esta Semana Santa.

Si tu propósito es llevar una alimentación sustentable y dejar las proteínas animales, la dieta vegana es una opción. Ésta consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, semillas y algas. Viviana Mahbub, health coach y cocinera habla de ello.

La colación es esa pequeña porción de alimentos que se consume entre comidas, a media mañana y a media tarde, y que puede ayudarte, aunque no lo creas, a paliar esos kilitos de más y mantener alejados los antojos poco saludables.

Cuando un chef dedica largas jornadas a cocinar sofisticados platillos, lo que menos quiere es llegar a casa y tener que preparar un elaborado guiso. Sylvain Desbois, chef ejecutivo del Hotel St. Regis Mexico City habla del tema.

Para preparar el menú de San Valentín perfecto no hace falta ser un experto cocinero, ni tampoco dedicar horas para cocer y decorar tus platillos. Viviana Mahbub, health coach y cocinera, habla al respecto.

Pizzas hay muchas, pero la auténtica pizza italiana es originaria de Nápoles. De masa delgada y con el borde grueso, este manjar tradicional del País de la Bota se hace en horno de leña y con harina de caputo.

Sin dejar de lado técnicas y tradiciones, la gastronomía francesa evoluciona para ofrecer comida hecha con ingredientes frescos y saludables sin perder su sabor distintivo. Sylvain Desbois, chef ejecutivo del Hotel St. Regis Mexico City habla respecto.

Cada vez son más las personas interesadas en procurarse una dieta libres de químicos, hormonas y pesticidas. Viviana Mahbub, health coach y cocinera, nos comparte su brújula orgánica, que incluye cadenas de tiendas y productos orgánicos.

Si hay un país que demuestra que el café es cultura, es Italia. Además, tomar café expreso, macchiato y hasta capuchino, en el desayuno o cena es un hábito cultural y convivencia. Marco Valentini explica los detalles.

Las toxinas que invaden nuestro cuerpo pueden resultar dañinas y afectar, principalmente, al hígado. ¿Y es que sabías que este órgano tarda en regenerarse aproximadamente tres meses? Por ello, es importante aprender a desintoxicar el organismo.

Perder esos kilos de más que ganamos en las fiestas decembrinas y tener un cuerpo saludable son propósitos que nos hacemos para el Año Nuevo, pero, ¿en realidad piensas cumplirlos? Ivonne Vargas, nutrióloga deportiva habla al respecto.

Aunque el panettone es típico de las mesas navideñas de Italia ha ganado popularidad en México y Marco Valentini explica sus características.

Más allá de una cocina sofisticada, la gastronomía francesa tiene mucho que ofrecer para esta Navidad. Toma nota de las recomendaciones que te da Sylvain Desbois, chef ejecutivo del Hotel St. Regis México.

Evita engordar más que los pavos navideños. Y es que el Guadalupe Reyes suele dejar entre 2 y 6 kilos a quienes caen en las redes de los excesos. Ivonne Vargas, nutrióloga deportiva y entrenadora habla al respecto.

Si por algo tiene debilidad la chef Gabriela Ruíz, de Gourmet Mx, en Villahermosa, Tabaco, es por la comida callejera. La cocinera nos confiesa que para ella no hay cosa mejor que los tacos al pastor, de carne asada, de costilla y los plátanos fritos.

El matcha, té verde japonés molido, ha logrado cautivar los paladares mexicanos. Se distingue por su modo de procesamiento, preparación y usos. Denisse Díaz, sommelier de Tomás Casa Editora de Té, habla al respecto.

Aunque para disfrutar de sus beneficios, en ocasiones, hay que esperar largos periodos, consumir alimentos de temporada, además de ser una idea sana, económica y benéfica para el medio ambiente, están en plena madurez.

En la cocina de Gourmet MX, local tabasqueño de la chef Gabriela Ruiz, el uso de productos vegetales que emulan la textura y sabor de las proteínas animales es una opción novedosa para los comensales.

La grappa es una de las bebidas típicas de Italia. Se obtiene por destilación de orujos de uva y por ser un digestivo se recomienda al final de la comida, ya que se puede maridar con helado, café o un martini.

Denisse Díaz, sommelier de Tomás Casa Editora de Té, explica cómo elegir un tipo de té según el gusto del paladar, así como las variedades que resultan perfectas para cada temporada y alimentos con que se sirven.

La oferta de quesos importados en la Ciudad es bastante amplia. Sin embargo, reconocer los mejores no es cosa fácil y es que, no basta con verificar la fecha de caducidad y empaque, hay que tomar en cuenta aspectos como color, aroma y textura.

Gabriela Ruiz, chef de Gourmet Mx, en Villahermosa, Tabaco, habla sobre lo que ella define como una de las cocinas más exóticas del País. Los ostiones al tapesco, el clásico pejelagarto, el pozol y el cacao, son algunas de sus recomendaciones.

La nutrióloga Susana González habla sobre cómo identificar cuando tú o tus hijos tienen un desorden alimenticio. Escucha en voz de la experta cuáles son las conductas alarmantes y cómo evitarlas.

Mote con huesillos, la cocina Mapuche y el restaurante Boragó, son tres de las opciones que te ofrece Chile como parte de su gastronomía. Y es que este país cuenta con una gran diversidad de terruños para producir sus alimentos.

El té ha tomado protagonismo en México. Nuevas variedades, sabores y mezclas lo han puesto de moda entre consumidores nacionales. Denisse Díaz, sommelier de té de Tomás Casa Editora de Té, describe cuál es la mejor manera de tomarlo y sus características.

Echarse un taco con tortillas de maíz azul o degustar todo tipo de dulces típicos son una ilusión para los conacionales que viven en el extranjero. Roberto Ruiz, chef de Punto MX, no duda al confesar cuáles son las cosas que más extraña de México.

Sándwiches de atún, ensaladas de papaya o frutas que tienden a fermentar rápidamente, como la guayaba, se cuentan entre los alimentos que pueden hacer de un viaje toda una pesadilla sensorial. Escucha los detalles.

Ícono de la gastronomía mexicana, la quesadilla brilla en las mesas de todo el País. Pero, ¿cuál es el mejor queso para preparar una quesadilla perfecta? La respuesta es sencilla: todo depende de la región.