Zwei über Null

Zwei moussierende Getränke auf einer komplexen Teebasis von einem Sternekoch aus Österreich.

Wir probieren Infusion Wiesenkräuter, Infusion Mediterran, Lemon Thyme – Weisses Traubenbasiertes Ferment und Ruby Beet – Rotes Traubenbasiertes Ferment.

Drei sehr unterschiedliche alkoholarme Craftbiere von Mikkeller. Aber Abwechslung ist dort ja quasi Gesetz.

Drei Sparkling Teas von besonderer Qualität. Ganz unterschiedlich in der Aromatik aber mit der selben Balance, Qualität und Tiefe.

Drei verschiedene, so genannte Sober Spirits aus einer Rheinländischen Distille stehen heute auf dem Tisch und werden pur sowie gemixt probiert.

Heute sind wir in der Welt der alkoholfreien Longdrinks unterwegs. Anne schenkt mir eine Alternative zu Lillet und zu Campari ein, also auf Wermuth basierende Getränke, die man solo auf Eis oder gemixt trinken kann.

Drei schäumende Getränke auf der Basis von Tee und diverser zusätzlicher Ingredienzien.

Zwei französische Schäumer mit so ungewöhnlichen Inhaltsstoffen wie Rosmarin, Feige und Walnuss.

Zwei über Null 026: Splendido x San Carlo Terme – FERMENTO Ø

Zwei über Null 025: Bouche - Hibiskus Pet Nat - Proxy C - Sour B

Das Einhorn unter den alkoholfreien Bierenn kommt aus München.

In dieser Folge schenkt Anne drei verschiedene Sodas der britischen Marke Something & Nothing ein. Wir trinken "Hibiscus & Rose", "Pineapple & Pink Grapefruit" sowie "Ginger & Lime".

Drei Weine, die keine sind. Es sind fermentierte Getränke aus Trauben und nichts als Trauben. Weine, die mit Sauerteigen fermentiert wurden, denen also kein Alkohol entzogen wurde.

Zwei Honigschäumer aus England

Drei Getränke aus Trauben und anderen Dingen. Alle bio, alle vom Winzer, alle mit 0,0 %.

Zwei Hydrolate, die alkoholfreien Mixgetränken das besondere Etwas geben können.

Zwei Ales von Kehrwieder; zwei Biere, denen nicht etwa Alkohol entzogen wurde, sondern die so gebraut wurden, dass sie nie mehr hatten.

Wir probieren zwei Getränke von Klaar Fruchtfermente, die

Zwei Getränke aus milchsauer vergorenem Birkensaft. Es schmeckt, wie es sich anhört.

Muri waren in meiner Wahrnehmung die ersten, die weitgehend alkoholfreie Getränke für die Spitzengastronomie kreiert haben. Dabei nutzen sie verschiedene Formen der Fermentation, bei denen immer ein wenig Alkohol entsteht, so dass es sich hier um Low-Alkohol-Getränke handelt. Es sind komplexe Getränke, die auf wunderbare Weise harmonisch wirken.

Ein Mittelmeer-Apéritif mit reifen Früchten, Bitterorangen und Verjus, ideal als Mixgetränk oder einfach auf Eis.

Zwei Verjus aus Österreich, wo dieser immer populärer werdende Saft aus unreif gelesenen Trauben seine Heimat hat. Diesmal hat Anne mir die Getränke blind eingeschenkt.

Drei Proxies aus dem hohen Norden, genauer gesagt aus Norwegen.

Drei »ready to drink Cocktails« des belgischen Herstellers Bôtan Distillery

Fruitslagers verwandeln eine Landschaft in alkoholfreie Getränke – mit eigenem Anbau, Wildsammlung und Resteverwertung.

Wir sprechen über die Geschichte der Bergapfelsäfte und probieren reinsortige Säfte, sowie Cuvées, die jedoch immer auf 100 % Direktsaft basieren.

Wir probieren drei verschiedene Oxymels bestehend aus Apfelessig, Blütenhonig und verschiedenen Kräutern.

Ein Traubensaft mit 20 Wiesenkräutern, die dem Getränk den richtigen Kick geben.

Drei Getränke aus der ersten rein alkoholfrei arbeitenden Brauerei Italiens.

Getränke aus den Dolomiten, die auf fermentierten Beeten basieren.

Zwei weinig-würzige Getränke von No-Low-Urgestein Jörg Geiger

Ein deutscher Schäumer aus PIWI-Rebsorten, der nie Alkohol gesehen hat.

Schäumende Tees aus Österreich

Zwei aus Belgien stammende Getränke, die zur asiatisch-französischen Fusion-Küche konzipiert wurden.

In der ersten Folge unseres Podcasts über No und Low Alkohol stellt Anne ein Getränk vor, dass einfach gut zur Jahreszeit passt. Es ist ein Punsch ohne Alkohol, der aus demeter-zertifizierten Zutaten erzeugt wurde und neben viel Apfel auch eine abgestimmte Menge Mandarine und natürlich Gewürze enthält.

Anne und Christoph stellen sich vor und sprechen darüber, weshalb sie diesen Podcast lancieren.