006.トリイソースの「ウスターソース」素材を輝かせる引き算の美学

今回は、トリイソースが追求する「料理を邪魔しない味」を具現化したウスターソースをご紹介していきます。 そこには、あえてスパイスを粉末にせず、原形や粗挽きで使うことで「スパイス感を主張させすぎない」という驚きの工夫がありました。甘みを引き立てるために真昆布と利尻昆布を贅沢に使い分け、徹底的に素材の旨みを引き出す職人のこだわりを解説。効率化とは無縁の、手間暇かけた「出汁」と「スパイス」の絶妙なバランスとは？洋食のみならず和食や日本酒の肴にも合う万能な調味料として、その深い魅力と新たな可能性をお伝えしていきます。   ▼トリイソースWeb: https://www.torii-sauce.com/