EPISODE · May 26, 2026 · 7 MIN
007 | 江戸前鮨ってなに？
from 鮨武夜話〜職人歴40年の頭の中〜 · host 東京代々木上原の鮨店「 鮨武」の主人毛利武司、通称タケさん。
「 仕事をしてあるのは江戸前鮨だ！」「 事前にお醤油が塗ってあるのが江戸前鮨だ！」巷でいろいろ言われていますが実際のところは、とってもシンプルなことだったみたいですよ。
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007 | 江戸前鮨ってなに？
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