01 - A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt

(01:03) Kicsoda Serényi Zsolt? Főtevékenysége: éttermi konyhán dolgozni. (07:10) A kényszeres könyvgyűjtők aranybányája: az amerikai BBQ.Korai tudástranszfer az Amazonról. (10:58)  „A füst a mi fűszerünk.” A hatásvadászat és a hitelesség mezsgyéjén bolyongva. (14:03)  Bemelegítés a barbecue-ra: amikor raklapon hozták a csülköt reggelente. (18:17) A Bourdain név helyes kiejtése. Aki szerint a 19. századig a konyhákon ténylegesen rabszolgák dolgoztak. (19:09) A Porchetta-2 programgomb. A legendás videó (22:58) A szmókertakarítás, mint beugró feladat. Dicsőség vagy ciki, ha egy képzett, tapasztalt szakácsot a barbecue-pályára tesznek? (24:50) Egy sokat látott kert az agglomerációban. A 600 kg-os sütő diadalmenete a pázsiton át. (28:51) Jól sikerült a szegy? Nincs okunk az ünneplésre! (29:53) Titkok tárháza: a szegy melegentartása. (36:37) Sütések az őszi szél borzolta fák alatt. A barbecue Jeruzsáleme. (42:58) A mangalicaszegy valóban létezik? (50:01) Az abanico akkor most egy segreto? (53:34) Barbecue és fermentáció. Hangalapú kóstolás – podcastot hallgatva még senki nem lakott jól. (57:15) Újabb évtizedes hobbi – csináljunk kimcsit otthon! (01:01:04) A Troisgros-féle paradicsom. Sok hűhó az umamiért. (01:05:22) Szirupos hangulatú nosztalgiázás: füsttel körbeölelt első találkozások. (01:12:37) Big Green Egg – a haza hittérítés O.G.-je (01:15:45) Egy pionír intézmény, békebeli BBQ-istálló: az Erzsébet téri Terminál. (01:22:33) Tyson Bark színre lép. (01:26:51) Serényi Zsolt sportolói múltja. A Kemény Dénes kezei alatt kiteljesedett Aranygeneráció tagjai közt. A pólós múlt és a konyhai erőnlét. Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról! Youtube-on: ⁠https://www.youtube.com/@bbqexpedition⁠ Facebook-on: ⁠https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast