012｜博士四年，聊聊营养学博士学了点啥

签证被卡的意外空档，我决定不剪辑，直接跟大家聊聊读营养学的这四年。从跨专业读博，到重新理解“健康”这件事，中间发生了什么🎧 本期timeline00:00｜为什么我会读营养学博士？* 本科生物、生化出身，原本做蛋白研究* 硕士阶段接触食品营养课程* 从“做实验”转向“研究人”的决定03:30｜食品和营养，到底差在哪？* 苹果吃进去前是食品* 吃进去后变成代谢问题* 食品讲成分，营养讲身体里的过程05:10｜博士第一年的“地狱模式”训练* 一小时口试，现场白板作答* 从一顿早餐讲到全身代谢路径* 考的不只是知识，而是整合能力09:10｜什么是“营养密度”？* 不只是热量多少* 看食物中营养素的丰富程度* 奶茶 vs 一顿均衡正餐的差别13:30｜营养学，我们是碳基生物* 每一口食物都会变成分子* 身体不是抽象概念，是代谢系统16:30｜读博后我最大...去小宇宙查看完整单集简介前往小宇宙评论区与主播互动