012. 对话食材供应链老兵：关于预制菜争议和我们餐桌上的食物

本期节目我们邀请到在食材供应链行业有着十几年一线从业经验的小杨，我们从近期备受争议的预制菜话题聊起，围绕预制菜的一些列问题，探讨食品的安全和口味、餐厅的现实考量、消费者的甄别策略以及行业发展的未来趋势。更进一步地，我们还聊到了现代城市人每一餐所吃进嘴里的东西是怎么一步步来到餐桌上这个话题，看看他有什么见解、有什么我们不知道的行业内幕。【本期要点】01:51 食材B2B从业者怎么看这次的西贝预制菜争议？04:57 西贝用的到底是不是预制菜？预制菜的定义是什么？09:24 同样都是预制菜，标准高低、质量好坏体现在哪些方面？13:00 袋装切好的胡萝卜条和带着泥土的新鲜胡萝卜，哪个更好？14:54 保质期两年的西兰花有食品安全问题吗？16:16 预制菜在餐饮行业的发展趋势现状23:03 明明是预制却暗示现炒，餐厅为何不向消费者如实坦白26:00 预制菜没有锅气，关于口味问题有解...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿