#023 Smart Food - Wie KI die Produktion von Lebensmitteln revolutionieren wird mit Christian Krupitzer

Wie zuverlässig können Roboter in der Küche arbeiten und welche Maßnahmen werden getroffen, um Fehler zu vermeiden? Smarte Maschinen in der Küche, darum geht es im Gespräch zwischen Stefan Fak und Christian Krupitzer, Leiter des Fachgebiets für Lebensmittelinformatik an der Universität Hohenheim. Die beiden beleuchten außerdem die Digitalisierung in der Food-Industrie und sprechen über die Primärproduktion und Verarbeitung von Lebensmitteln. Dabei spielen innovative Technologien wie Drohnen zur Feldüberwachung und Sensoren zur Gesundheitsüberwachung von Tieren eine Rolle. Die Zukunftsvisionen reichen von individualisierten Lebensmitteln bis hin zur komplett transparenten Lieferkette, die durch künstliche Intelligenz unterstützt wird. Es wird auch die Frage aufgeworfen, inwieweit Verbraucher in Zukunft die Verarbeitung ihrer Ernährungsdaten kontrollieren können. Das Gespräch endet mit einem Ausblick auf die spannende Zukunft der Lebensmittelbranche, in der KI eine immer größere Rolle spielen wird. Diese Episode bietet euch einen interessanten Einblick in die Verbindung von Technologie und Ernährung und regt dazu an, über die Chancen und Herausforderungen dieser Entwicklung nachzudenken.