03.吃掉1000+个面包，聊点关于上海面包的大实话

从2015年开始，企鹅编辑部每年都会做一个大项目：上海面包年度榜单！请专业面包师一起做顾问，跑遍上海各处的面包店，吃掉上千只面包，简直就是碳水爱好者的大型狂欢。这期节目，我们请来面包榜单的编辑小夏，聊了聊吃面包的幕后故事。我们推荐好吃面包的逻辑究竟是什么样的？在吃吃吃的过程中，遇到过哪些有趣的店和产品？这些年的上海面包市场，又有什么值得一说的变化？还有编辑私心偏爱的面包推荐，以及行业八卦随机掉落！面包榜单文章链接戳这里【时间轴】00:41 一年一度的上海面包榜单，是怎么吃出来的？04:00  评判面包好吃与否的标准05:25  原料好，不应该是一个面包的最大卖点08:57 可颂酥皮：好看=好吃吗？17:23 上海面包的网红风潮：从恰巴塔到酥皮面包25:02 聊聊买面包排队这件事28:00 贝果和生吐司在上海为什么会火？36:21 上海的面包越来越贵了吗？42:30  高性价比的社区面包店，也多了很多选择54:17 时代的眼泪：一些关掉的好吃面包店【播客中提到的面包店和面包】Crave：甘梅茉莉绿茶卷（重庆）佐敦面包铺：本土小麦做面包，酵液吐司嘉佩乐面包房：可颂带有发酵微酸，内里偏柔软湿润，更接近欧洲本地口感BAsdBAN：可颂酥脆&黄油香浓，比较符合中国大众口味下图左：嘉佩乐可颂；右：BAsdBAN可颂Paopao：网红店，产品设计复杂，但原创性和个性不是很强Money Shops：法式蛋奶派（Flan）MBD：黑豆松子恰巴塔（网红排队王），咖喱面包，金枪鱼鸡蛋，土豆凤尾鱼Breadfast：MBD核心团队新店，不用排队Sloppy Gin：肉桂卷、甜甜圈Costco贝果：28元12个，基础款贝果性价比之选银座仁志川、Dear You：生吐司单品店Fascino：生吐司按克重算价格其实比前两家更贵Moinbrot：浦东社区小店Drunk Baker：比较稳定不出错的连锁店Pain Chaud：梧桐区限定社区店；）YT Bakery：宝山性价比社区店，播客中说25元为口误，开心果可颂实际上只要22元！Isan Bakery：面包榜单中推荐的海盐卷，有法芙娜巧克力、青海苔等口味BUTTERFUL&CREAMOROUS：网红面包店，包装袋非常吸睛Punch Monday：像羌饼的葱油佛卡夏关掉的好吃面包店：Robuchon，艾平榭，sel mou夸颂：七宝性价比社区店L'ATELIER OVER BAKERY：108元的当日特色面包拼盘生吐司测评现场：嘉宾：夏桁主播：志伟、穗穗【微信公众号】企鹅吃喝指南【小红书】企鹅吃喝【场地鸣谢】Justpod录音室在小宇宙查看该单集文稿