#03 Dolma Helvetia mit Marcel Skibba

from Dieses eine Gericht · host Felix Zeiffer, Till Bruckner

In dieser Folge ist Felix zu Gast im Schloss Schauenstein in der Schweiz und spricht mit Küchenchef Marcel Skibba über das Gericht, das ihn bis heute prägt. Seine Inspiration führt zurück in die Kindheit: Dolma, gefüllte Weinblätter aus Familienurlauben in Griechenland, die er heute mit Seeforelle und Bündner Weinblättern neu interpretiert. Außerdem geht es um seinen Werdegang, die Entwicklung des Drei-Sterne-Restaurants in den vergangenen Jahren und die Frage, was wahrer Luxus in der Spitzengastronomie eigentlich bedeutet.

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Jul 27, 2026

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#03 Dolma Helvetia mit Marcel Skibba

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This episode was published on July 27, 2026.

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