#03 永遠に酸味の話をする男

ペペロンチーノでもミルクアイスでも酸味の話をする男/酸味だけじゃない、五味のバランスを重視しているんだとの主張/酸味で甘味をやわらげたり、うまみの輪郭を強調する/「きれいな酸」という表現にピンとこないスタッフＫ/鋭いレモンの酸と、なめらかなヨーグルトの酸/ワインは酸味が根幹にある酒/ワイン苦手な人は酸味が苦手なのでは説//酸味、ワインを学んだ人とそうじゃない人で差がある問題/酸味は良い補助線/温度を上げたほうがいい乳酸＆コハク酸、温度を下げたほうがいいクエン酸＆リンゴ酸 おたよりフォーム： ⁠https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6⁠ インスタ： @winehistoi（店舗アカウント） ⁠https://www.instagram.com/winehistoi?igsh=MTIwd2xyemZrNTdsOQ==⁠ @kotobawine（番組アカウント） ⁠https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==⁠ ネットショップ： ⁠https://winehistoi.shop-pro.jp/