032 - Koji Ogawa: Un puente entre Japón y Colombia servido en un plato de sushi

Hace ocho años, Koji Ogawa dejó Japón con una mochila al hombro y la intención de recorrer Sudamérica para conocer culturas distintas. Lo que no sabía es que en Colombia encontraría un sueño que lo acompañaría por años: abrir su propio restaurante de sushi en este país. Después de perfeccionar su oficio en México durante siete años, Koji regresó a Colombia para abrir NANA, un espacio dedicado a la alta cocina japonesa, a la experiencia omakase, y a la unión entre tradición japonesa e ingredientes locales. En este episodio de Coja Oficio Podcast, hablamos de viajes, de amor por Colombia, de la filosofía detrás de su cocina, de cómo se construye un puente cultural a través de la gastronomía, y de lo que significa mantener vivo un sueño durante tantos años hasta verlo hecho realidad. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices