EPISODE · Jan 15, 2022 · 12 MIN
#046.【ゲスト：金子健一さん】野菜だけでなく農家さんの物語も届けたい
from ラジオネイティブ · host radio native｜FIELD assistant
長野県松本市で6席の小さな食堂「アルプスごはん」を営む金子健一さんは、4年前に移住してきました。松本の特徴としてあげるのが農家さんとの距離の近さ。きゅうりは誰、トマトはあの人というように、人と人のつながりの中ですべての野菜を仕入れます。金子さんは野菜その物だけでなく、農家さんの思いや物語もいっしょに受け取り、それを料理にしてお皿の上でお客さんに届けています。肉や野菜はほぼ使わないのに、圧力なべで炊いた合鴨米と、食感を意識してシンプルな調理でつくる料理は満足感たっぷりに仕上がります。
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#046.【ゲスト：金子健一さん】野菜だけでなく農家さんの物語も届けたい
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