05｜野生菌特辑：无菌子，不云南！有鸡㙡，有腾冲！

答应大家很久的菌子特辑终于来了！鸽了四个月，是因为腾冲的夏天实在是……太舒服了。潘达汪曾说她想生活在一个没有夏天的城市，没想到这么快就实现了这个梦想。在印度洋季风的吹拂下，腾冲整个夏天都是阴雨绵绵，早晚凉爽到出门要穿外套。更重要的是，就在来腾冲后的第一个夏天，我们终于吃到种类繁多、鲜美可口、无需冷链、自采自食的野生菌子。这一期，我们邀请来了两位「菌子专家」，也是「新腾冲人」傅老师（ Ray）和陈老师（Faye），分享他们研究、采集和烹饪菌子的故事。在雨季刚来临时，我们随两位老师到山中采菌，才知道菌子不仅美味，而且神秘，神奇，富有智慧。（再推荐一下两位老师的公号：「高黎贡自然笔记」，每天进山都有新发现~）03:25 从见手青说起，“每个云南人都有一个吃见手青中毒的朋友”？03:25 见手青其实是个大家族（兰茂牛肝菌）07:09 吃见手青一定能见到“小人”吗？09:19 早期未解之谜——云南乡民和墨西哥小人10:39 第一次吃见手青的经历：“惶恐”但美好14:49 吃见手青一定要蒸熟，但不是所有的菌子都可以通过加热来消毒16:43 安全吃菌，要认熟、要煮熟、去医院的路也要熟16:43 野生菌中毒很严重！甚至有集体中毒和猝死的案例18:53 为什么毒菌如此难以辨别？土方法不可靠24:09 通过这三个特征，可以辨别90%的毒菌28:25 安全吃菌：选老馆子、不吃杂菌、只吃认识的，菜场找行子34:46 云南老饕，鸡㙡是避不开的话题35:01 腾冲菌子季，不吃鸡㙡就“今年白活”了37:33 聊到流口水，鸡㙡的各种吃法44:03 打雷了，出雷鸡㙡了！鸡㙡的三个时节47:31 鸡㙡窝是家族传承的“秘密”，一些找鸡㙡的规则49:49 数不完的菌子美味：干巴菌炒饭、瓜花菌意面、灵芝炖鸡汤、爆炒奶浆菌、野生香菇炖排骨、青头菌……54:16 “拾”菌子乐趣无穷：慢慢找到自己的菌子地图56:55 云南的菌子市场，万吨级交易：菌子运输之不易，出市、出省价格就翻番，欢迎来腾冲吃菌子～🍄 🍄 🍄 🍄 🍄 🍄提到的一些菌子名称：兰茂牛肝菌、枚黄黄肉牛肝菌、灰花纹鹅膏菌、翠脚菇、瓜花菌、蓝紫蜡蘑、稀褶红菇……提到的菌物学家：臧穆、杨祝良野生菌参考做法：敢于胡乱（云南美食作者）- - - - - - - - - - - - -BGM：云南乐队KAWA《你要来的嘎》敬祝大家，身心愉快！🎉在小宇宙查看该单集文稿