EPISODE · Apr 2, 2022 · 12 MIN
#057.【ゲスト：安部直也さん】伝統を守るための、新たな挑戦
from ラジオネイティブ · host radio native｜FIELD assistant
「食糧難の100年前にふりかけをつくった吉丸末吉が、もし今生きていたら何をつくるだろう」。元祖ふりかけ「御飯の友」で知られるフタバ（熊本市）の代表取締役・安部直也さんは、伝統を守るための新たな取り組みを考えます。主原料のいりこは年々、同じ品質のものが手に入りにくくなってきているために、現場では今までにない工夫や試行錯誤が重ねられているそうです。変えないために、変わらなければならないことがある。伝統を守るための最先端の取り組みについて聞きました。
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