EPISODE · Nov 6, 2024 · 38 MIN
06. 韩餐中的《尚书》《论语》：儒家文化如何影响韩国饮食
from 追来园杂记
韩式生鱼片来自中国吗？竟然有韩餐来源于《尚书》？上次聊了韩式中餐，这次继续来聊聊中国对半岛饮食文化的影响🍺🍜我们将从三个层面来展开：一是朝鲜知识分子和料理人复刻出来的中国菜谱，然后这些菜肴在半岛逐渐发展。典型的例子是韩国泥鳅汤。二是由于朝鲜时代对汉文化的深层内化，使得他们得以用本土化的方式将儒家文化的内核用菜肴体现出来，如“先浓汤”和“荡平菜”三则是由于朝鲜王朝独尊儒术的政策，后期被附会上儒家概念并借此发展的，如韩式生鱼片和肉脍拌饭。目录下面👇🏻还有图片哦！📖 时间轴|目录01:41 中国文化影响韩国饮食的三种形态：复刻、启发、附会04:19 朝鲜半岛“鳅鱼汤”与中国名菜“貂蝉汤圆”“泥鳅钻豆腐”的渊源10:23 韩国名菜“先农汤”与先农坛祭祀 & 先浓汤由来的诸假说15:01 多彩的凉拌粉皮“荡平菜”与《尚书》的关系18:46 回头思考中餐中的“外来人”：罗汉上素2...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿
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