061.家里要备几瓶油？“营养健康、安全稳定、口感风味”平衡三角，换个思路来选油！

“橄榄油不能炒菜，会致癌！”“猪油最健康，老祖宗吃了千年！”“植物油都是不饱和脂肪酸，比动物油好！”……关于食用油的说法满天飞，到底哪个才是真的？选油之所以难，是因为我们总想找一个标准答案。蔡博士在《健康相对论》中提出了一个颠覆性的观点：选油没有标准答案，只有“平衡三角”——营养健康、安全稳定、口感风味。本期播客，主播海伦和蔡博士从这三大维度出发，彻底拆解大豆油、菜籽油、橄榄油、猪油……从脂肪酸构成到烟点误区，从精炼工艺到厨房实战场景。听完你会发现，原来家里真的需要备几瓶油，而猪油，可能比你想的更“清白”。1. 03:05 油条摊的秘密： 反复加热的油会产生反式脂肪酸，蔡博士揭秘为什么炸油条的油从来不换最要命！2.05:24 致命比例： 欧米伽6促炎，欧米伽3抗炎。博士警告：常吃大豆油、玉米油的人，别忘了补充欧米伽3！3. 09:41 猪油翻身： “猪油不健康”？蔡博士说：猪油饱...去小宇宙查看完整单集简介在小宇宙查看该单集文稿