#07 タマリンドと椰子砂糖でジュースを作ってみよう

今回はマレーシアの調味料紹介。「タマリンド tamarind」と「椰子砂糖（グラメラ gula merah / gula melaka）」です。紹介している商品は、千葉のシタールさんの「タマリンドピュア」、南洋元さんの「ココナッツネクター（販売は未だのようです）」。小さじ1杯1ずつを150ml程度のお湯で溶かせば、甘酸っぱいジュースのできあがり。現地では家で作ったり、市販のジュースとしても販売されています。ちなみにどちらの調味料も煮物やお菓子など幅広いマレーシア料理に使われています。もうひとつ、紹介しているのは、タマリンドを使った熱さましの方法。おもにネグリ・スンビランという地域の民間療法として伝わっているようです。※グラメラとは白くない砂糖、グラムラカとはマラッカ産の砂糖という意味