1.5.1 VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT

Các nhà khoa học đã nhận dạng một số vitamin và khoáng chất mà cơ thể yêu cầu. Khi cung cấp vitamin, có thể cung cấp kèm theo trong đó những chất cần thiết được biết đến, nhưng không thể cung cấp một lượng nhỏ chất dinh dưỡng không được biết đến. Nếu cơ thể bị thiếu đi một ít vitamin và khoáng chất, thì nó cũng đang bị thiếu đi nhiều chất không được biết đến mà thuốc không bao giờ có thể cung cấp được. Nếu bạn cảm thấy mình có thể bị thiếu hụt vitamin và khoáng chất, thì giải pháp là hãy ăn từng phần nhỏ trong số vô vàng chất bột đường. Hãy dùng những loại trái cây có màu sắc khác nhau, ngũ cốc, đậu lăng, rau đậu, rau củ… Chính sự lười biếng, thèm ăn và không cân bằng giữa những món thích và không thích đều góp phần gây ra tình trạng thiếu hụt vitamin và khoáng chất. Những loại vitamin bổ sung (thực phẩm chức năng) có thể trở nên nguy hiểm vì chúng có thuộc tính độc tố và gây ra sự mất cân bằng về dinh dưỡng. Chất bổ sung được mô tả là “tự nhiên” thì đó là những chiết xuất từ nhiều nguồn thực vật và động vật khác nhau như vỏ ốc, xương, gan, thận, cơ, chất béo động vật… Chúng không khác mấy về chất lượng hoặc hiệu quả so với loại chất bổ sung được tổng hợp trong phòng thí nghiệm.