1.6.1 ĐƯỜNG

Đường tinh luyện cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng lại không cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết để chuyển hóa chúng. Đường dư thừa được tiêu thụ trong những loại quà vặt có tinh bột và không bổ dưỡng sẽ làm suy giảm đi vitamin và khoáng chất trong cơ thể. Việc ăn quà vặt cũng làm giảm cảm giác thèm ăn hoặc dùng ít đi thức ăn lành mạnh trong những bữa ăn chính. Đường tinh luyện nên được tiêu thụ cùng với những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Đường không gây hại thì cần đến một lượng rất nhỏ so với tổng năng lượng lấy vào và nó đã có trong khẩu phần ăn chứa nhiều thực phẩm bổ dưỡng rồi.Hiện tại, 20% tổng năng lượng được tiêu thụ ở Mỹ có nguồn gốc từ đường tinh luyện cung cấp trong quá trình nấu nướng tại nhà, không bao gồm đường trong những loại thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn. Đây là một sự dư thừa và thật nguy hại.