1.7.1 MỘT SỐ QUAN NIỆM SAI LẦM VỀ VIỆC SỬ DỤNG ĐƯỜNG TRONG CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG

* “Mật ong thì tốt hơn đường tinh luyện”: Giá trị dinh dưỡng của mật ong không tốt hơn so với đường tinh luyện là mấy. Mật ong cũng có thể làm tệ hơn cho những chứng dị ứng thức ăn, bởi vì ong thu phấn hoa và mật ngọt từ nhiều loại hoa khác nhau.* “Đường vàng (đường chưa tinh chế hẳn) thì tốt hơn đường trắng (đường tinh luyện)”: Hầu hết những loại đường vàng được bày bán đều là đường trắng được nhuộm màu bằng mật đường. Nó không bổ dưỡng gì hơn. Cục đường sẫm màu được chiết xuất từ cây mía có thể chứa nhiều chất gây ô nhiễm cần đến trong quá trình chiết xuất. Những nguồn cung cấp đường lành mạnh thật sự là trái cây tươi, rau củ và trái cây sấy khô (như nho khô, quả vả, quả chà là…). Những loại thực phẩm này có để được sử dụng trong nhiều món ăn hoặc dùng để thay thế đường tinh luyện.* “Kẹo ngọt thỏa mãn cơn đói và giúp tăng năng lượng nhanh”: Việc ăn nhiều đường đột ngột sẽ dẫn đến sự gia tăng tạm thời lượng đường trong máu vì máu hấp thu và chuyển hóa đường rất nhanh. Tuy nhiên, cơ chế kiểm soát của cơ thể sớm can thiệp vào, gây ra hiện tượng sụt giảm đường huyết, làm cho bạn cảm thấy yếu và mệt mỏi. Sự dao động lượng đường huyết gây ra vấn đề thèm ăn và hành vi cư xử, đặc biệt là ở trẻ em, chúng sẽ trở nên hiếu động thái quá.Tốt hơn là mua những sản phẩm chứa đường tự nhiên. Nhiều loại nước trái cây, thức uống và những loại thực phẩm chế biến khác ngoài nhãn mác thường đề là chứa “đường tự nhiên”. Ở Mỹ, “tự nhiên” chỉ có nghĩa là sản phẩm ấy không được tổng hợp bằng hóa chất, mà có nguồn gốc từ thiên nhiên. Tất cả những loại đường tinh luyện và nhiều loại chất bổ sung vào thực phẩm là “tự nhiên”, nhưng có nguồn gốc từ thiên nhiên không có nghĩa đó là sản phẩm lành mạnh.