10 – Főzési dimenziók/ Vendég: Keve Márton

(00:04:33) Pályakezdés a walesi határon(00:07:19) Spanyolországi kitérő.(00:09:10) Tajvani konyha, aztán éles váltás Mexikó felé(00:11:19) Mexikóvárosi élmények(00:16:44) Mennyire csípős valójában a mexikói konyha?(00:24:32) Mindent a molcate kőmozsárról (00:26:45) Életre szóló reggeliélmény Oaxaca tartományban(00:31:09) Hangyák és tücskök a mexikói gasztronómiában(00:34:10) Keve Márton a Nordic konyha csúcsán, 3 hónap a Noma étteremben(00:36:53) Adásunk Molnár Márkkal (00:37:34) Füstölés szénával(00:42:24) Hangulat és munkatempó a Noma tesztkonyháján(00:48:19) Faszénparázs az ázsiai konyhákban(00:59:02) A tajvani konyha rétegei(01:02:27) A XU Teahouse & Restaurant, Soho, Rupert Street(01:04:48) A közös londoni tanműhely: Clos Maggiore, Covent Garden (01:06:17) Egy előzmény: Quaglino’s London(01:06:43) Legendás tanítómesterünk, Marcellin Marc(01:07:40) Monica Galetti, a Clos Maggiore egykori sous-chef-je(01:29:12) Könyvajánló