「100年の伝統は、3代にわたるチャレンジがつくる」（前）

OA日時：2026年2月8日 出演：三田　兼司さん（株式会社みかく　代表取締役） 聞き手　田中　みずき（RKB） 「祇園みかく」は1929（昭和4）年創業、創業96年、前身の牛鍋屋・栄福亭が1887（明治20）年から数えると、約140年も続く、京都を代表する肉料理専門店です。雌牛のヒレ肉が安くて柔らかいことに注目した初代・三田進太郎氏が発案した「オイル焼」。国際文化都市・京都を代表する肉料理店である「みかく」が、1世紀にわたり、時代に合わせて業態を変えながら、多くの文化人・経営者や、海外の方々にも愛されてきました。また近年は3代目が新たに低温調理技術を駆使した冷凍食品として、ローストビーフやハンバーグを製造販売され、通販で人気となっています。この3代にわたるチャレンジについて詳しく伺います。 https://mikaku.co.jp/