#11: Am anderen Ende der Welt — Hirsch vom Grill, Pinot Gris im Glas und Feierabend um 21 Uhr

In dieser Folge nehme ich euch mit ans andere Ende der Welt. Nach einem intensiven Jahresstart — Intergastra, Messen, Projektstarts — fliege ich gemeinsam mit Lucki Maurer nach Neuseeland. Was als Reise zur Qualitätsprüfung einer jahrelang erzählten Geschichte beginnt, wird zu einem der beeindruckendsten Erlebnisse meiner Karriere. Es ist eine Folge über Qualität, die auf der Weide entsteht. Über Gastfreundschaft, die nichts mit Dichte zu tun hat – sondern mit Entscheidung. Über Feierabend um 21 Uhr. Ohne Rechtfertigung. Und über einen Pinot Gris, den ich lieben gelernt habe. Wir besuchen Familie Hellaby in Auckland: einen Schlachtbetrieb, der Transparenz lebt, Angus Rinder auf endlosen Weiten und Waiheke Island mit Gänsehautgarantie. Wir fahren zu Rookie und Terry auf die Orere Point Farm: 18 Schweinchen, Hütehunde auf Pfeifenkommando, Romney Schafe und Heidi, das Kalb, das im Gästezimmer schläft. Wir fliegen in den Süden zu Familie Duncan: Hirschfarmen über tausende Hektar, eine Masterclass mit Graham, dem Markenbotschafter für neuseeländisches Fleisch und ein Abend, an dem Lucki und Graham gemeinsam kochen und dabei beweisen, dass gute Küche keine Sprache braucht. Und ich spreche über das, was mich als Beraterin und Sommelière bewegt hat: 27 Minuten auf einen Cappuccino warten. Weinbar mehrfach ausgetrunken. Und warum das kein neuseeländisches Problem ist, sondern ein menschliches. Zum Abschluss mein Royal to go: neuseeländischer Hirsch, einmal geräuchert, einmal gegrillt, dazu Sauvignon Blanc aus Marlborough oder Pinot Noir aus Central Otago. Saisondenken ist manchmal einfach die falsche Brille. Links: Hellaby – neuseeländischer Fleischproduzent: https://www.hellaby.co.nz Duncan Venison: https://www.duncan-nz.com/ Mudbrick Winery & Restaurant, Waiheke Island: https://www.mudbrick.co.nz Stoneyridge Vineyard, Waiheke Island: https://www.stonyridge.com Ki Māha Restaurant, Onetangi Beach: https://kimaha.nz/ Servicebund: https://www.servicebund.de Rodeo Ranch Quality: https://www.rodeo-steak.de Ludwig Maurer – STOI: https://www.ludwigmaurer.com Peter Mattfeld & Sohn GmbH: https://www.mattfeld.de Hier findest du mich: https://maja-kirsch.com Wenn dir die Folge gefallen hat, schreib mir, was dich bewegt hat, kommentiere gern deine Gedanken oder berichte von deiner eigenen Reise – und empfiehl Kirsch Royal weiter, wenn du jemanden kennst, der Gastgeberkultur genauso liebt wie du und ich: Kontakt: [email protected] 
 Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company
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