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121: Der Underdog der Winterküche – Warum wir mehr Kohl essen sollten episode artwork

EPISODE · Jan 26, 2023 · 15 MIN

121: Der Underdog der Winterküche – Warum wir mehr Kohl essen sollten

from ISS SO Classics – der Ernährungspodcast mit Achim Sam (Wiederholungen) · host Achim Sam & EDEKA

Winterzeit ist Kohlzeit! Ob Rosenkohl, Blumenkohl, Wirsing, Grünkohl oder Rotkohl…die Liste der Sorten ist ebenso lang wie die der guten und gesunden Eigenschaften von Kohl. Ernährungswissenschaftler Achim Sam hält daher große Stücke auf das allgemein unterschätzte Lebensmittel. Einige Sorten entpuppen sich bei genauerem Hinsehen als echte Superlieferanten für Glucosinolate – den schwefelhaltigen sekundären Pflanzenstoffen, die vor allem durch ihre antioxidativen Fähigkeiten bestechen. Warum Glucosinolate so wichtig sind und wie man Kohl richtig zubereitet, das erzählt dir Achim in dieser Folge.

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Winterzeit ist Kohlzeit! Ob Rosenkohl, Blumenkohl, Wirsing, Grünkohl oder Rotkohl…die Liste der Sorten ist ebenso lang wie die der guten und gesunden Eigenschaften von Kohl. Ernährungswissenschaftler Achim Sam hält daher große Stücke auf das allgemein unterschätzte Lebensmittel. Einige Sorten entpuppen sich bei genauerem Hinsehen als echte Superlieferanten für Glucosinolate – den schwefelhaltigen sekundären Pflanzenstoffen, die vor allem durch ihre antioxidativen Fähigkeiten bestechen. Warum Glucosinolate so wichtig sind und wie man Kohl richtig zubereitet, das erzählt dir Achim in dieser Folge.

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121: Der Underdog der Winterküche – Warum wir mehr Kohl essen sollten

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How long is this episode of ISS SO Classics – der Ernährungspodcast mit Achim Sam (Wiederholungen)?

This episode is 15 minutes long.

When was this ISS SO Classics – der Ernährungspodcast mit Achim Sam (Wiederholungen) episode published?

This episode was published on January 26, 2023.

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Winterzeit ist Kohlzeit! Ob Rosenkohl, Blumenkohl, Wirsing, Grünkohl oder Rotkohl…die Liste der Sorten ist ebenso lang wie die der guten und gesunden Eigenschaften von Kohl. Ernährungswissenschaftler Achim Sam hält daher große Stücke auf das...

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