#123 | Alfredo Pernía (Solange): Por qué te cobro 6€ por una cerveza, el lujo y la coctelería

En este nuevo episodio de Se me Antoja nos adentramos por primera vez en el mundo del cóctel, con Alfredo Pernía, barman de Solange (Cocktails and Luxury Spirits) en Barcelona y una de las voces más reconocidas de la coctelería española.Alfredo empezó de niño dando vueltas en los taburetes de Boadas, la coctelería mítica de Barcelona junto a la que su padre tenía "el despacho" — convencido de que su padre conocía a la gente más simpática del mundo. Años después descubrió que aquel era el sitio donde quería estar. Habla sin filtros del valor real de un buen bar: por qué cobrar seis euros por una cerveza no es caro cuando pagas por el espacio, el trato y unos profesionales que hablan cuatro idiomas. Y de su filosofía: la excelencia está en servir de manera estelar una Coca Cola, no en exhibir tu arte.De fondo, una reflexión sobre la hospitalidad como oficio: por qué no le gusta que le llamen "coctelero" (y sí "barman"), la caída del veinte por ciento en la facturación por el menor consumo de alcohol, el reto de crear cócteles sin alcohol ni azúcar, y las estrategias de venta que casi nadie aplica — como el carro que "no está molestando, está facturando". Un episodio para entender que un buen bar va mucho más allá de la bebida.Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de Kitchen Consult.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)