#126 | Albert Raurich: De jefe de cocina de el Bulli a Dos Palillos, Ferran Adrià y el Raval perdido

En este nuevo episodio de Se me Antoja nos sentamos con Albert Raurich, chef de Dos Palillos y Dos Pebrots en Barcelona y jefe de cocina de el Bulli durante años, uno de los grandes responsables de la revolución gastronómica de aquella época.Albert cuenta cómo Ferran Adrià le abrió los ojos al mundo de la cocina japonesa — cuando para él, en aquella época, un japonés era algo tan exótico como un restaurante chino— y cómo aquellos viajes con el Bulli a Tokio, China y Hong Kong acabaron dando origen a Dos Palillos. Habla de la mentalidad de esponja de elBulli, de por qué su cocina puede ser "demasiado conceptual" y de la lección que nunca olvida: hay que cocinar para que la gente disfrute, no para lucirse uno.De fondo, dos historias muy personales: su pasión ultra por el Espanyol en una familia entera de culés — que le llevó hasta la final de la UEFA en Glasgow con permiso de Ferran — y su amor por un barrio, el Raval, que cuando llegó hace dieciocho años era el mejor de Barcelona y que siente que han perdido. A punto de cumplir 56 años, Albert sigue cada noche en la cocina, muchas veces escondido, porque el servicio es lo que más le motiva.Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de Kitchen Consult.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)