129 | Multi-unit franchisee da ingegneria gestionale: 15 punti, 5 brand, una filosofia – Filippo Caravatti

Ingegneria gestionale, consulenza strategica, immobiliare e poi franchising: Filippo Caravatti, founder e presidente 5R SRL, gestisce 15 punti vendita su 5 brand diversi. Da KFC ad Anytime Fitness, la storia di chi ha scelto il franchising come denominatore comune della diversificazione.Il percorso parte da Monitor Company (consulenza strategica acquisita da Deloitte), poi rientro in famiglia: padre 87 anni ancora attivissimo nello sviluppo immobiliare. 2008: crisi immobiliare spinge diversificazione verso settore anticiclico, capitale circolante positivo, generazione cassa.2016: primo KFC. "Compagno università Corrado Cagnola appena diventato AD. Abbiamo fatto follia: 3 ristoranti in 3 mesi, da 0 a 80 dipendenti, non ci siamo neanche accorti." 2021: ceduti KFC, concentrazione su altri brand emergenti, alcuni andati bene, altri meno. Ora anche palestre (Anytime Fitness, franchisor più grande mondo con 6.000 palestre).Cosa cerca multi-unit in franchisor: leader mercato (grandi o piccoli), consonanza obiettivi, perimetro sviluppo chiaro, operations consolidate, formazione completa, dialogo assolutamente franco. "Errore più grosso fatto: fretta, voglia fare troppo."La scoperta: conferenza Londra 2017-2018. "Ho capito che esistevano realtà USA/Gran Bretagna dove multi-unit francesi avevano mission proprio di fare francese puro, essere miglior francese per brand. In Italia non esisteva. Siamo un po' cani sciolti."La filosofia: "Facciamo quasi stesso lavoro, franchisor e franchisee. Cercare eccellenza entrambi. Estremamente ligi procedure, evoluzione, miglioramento, best practice. Noi più focalizzati operation, loro costruzione brand, prodotto, look and feel. Ma cerchiamo eccellenza in settori leggerissimamente diversi, pur sempre intersecati."La metafora del coltello: "Franchisor ti dà coltello perfetto per obiettivo. Studia impugnatura, lama, allunga, accorcia, modifica. Tu devi essere bravo usarlo: puoi tagliare dito, ammazzare qualcuno, tagliare storto. Quanti anni impiego costruire coltello da solo?"Criticità franchisor italiani: "Franchising visto come strumento crescita rapida. Usato troppo rapidamente. Prima presentarti a franchisee devi avere sistema blindato testato più volte. Due locali successo poi franchising? Tasso successo molto più basso operatore consolidato."👉 Gruppo Facebook Reting📖 Il libro di Enrico Tosco – "Dal negozio al franchising"🎙️ Podcast prodotto da Ivano La Rosa — PodcastMediaManager.com