139 辣与现代移民饮食谈

【本期话题成员】程衍樑（微博@GrenadierGuard2）曹雨 历史学博士，人类学博士后，《中国食辣史》作者【时间轴】05:48 官府菜被江湖菜冲得七零八落08:00 东南西北四大菜系的划分更合理12:40 工商市民阶级带来江湖菜的崛起13:37 港澳粤菜之对比19:30 湘菜、辣椒、烈酒的政治符号化25:13 中国的前辣椒时代33:15 辣椒何以成为主流36:09 中国人对辣椒的改造38:00 印度吃辣椒跟俄国人喝伏特加一样40:20 辣是一种痛觉41:50 作为性隐喻和辟邪之物的辣椒53:00 辣成为现代移民城市的饮食口味57:05 海外华人或是最早接触辣椒的 【音乐】pocket - 梦知您可以通过网易云音乐、Spotify搜索「忽左忽右BGM」，获得节目完整歌单。【编辑制作】hotair【制作总监】王若弛【节目运营】Alika【公众号运营】得闻【logo设计】杨文骥【视觉设计】张晋【收听方式】推荐您使用Apple播客、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《忽左忽右》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅、蜻蜓FM、荔枝FM、三联中读、芒果动听、阿基米德收听。【本节目由JustPod出品】【互动方式】微信公众号：忽左忽右Leftright，播客一下微博@JustPod @播客一下 联系方式：[email protected]