#14 Wolfgang Palme. Wintergemüse und die 50 Shades of Green

In diesem Podcast geht es um die Cityfarm in Wien und ihre Mission, den Menschen die Entstehung von Lebensmitteln näherzubringen. Wolfgang Palme, Abteilungsleiter für Gemüsebau an der Gartenbauschule Schönbrunn, spricht über die Bedeutung des Gemüseanbaus und wie man auch im Winter Gemüse anpflanzen kann. Er spricht auch über die Auswirkungen des Klimawandels auf den Gemüseanbau und betont, dass Pflanzen robuste Lebewesen sind, die mit den richtigen Sorten und Pflegebedingungen gut über den Winter kommen können. Außerdem: Die Bedeutung von Antioxidantien und Bioaktivstoffen im Gemüse für unsere Gesundheit. Wolfgang Palme betont, dass frisch geerntetes Gemüse unersetzbar ist und dass wir als Gesellschaft wieder lernen sollten, unsere Ernährung als Medizin zu betrachten. Insgesamt zeigt die Statistik, dass der Gemüsekonsum in den letzten Jahren zunimmt. Er erzählt über die Effizienz der Landwirtschaft und betont, dass die Produktivität gestiegen ist, aber die Effizienz nicht. Er erklärt, dass die Energiebilanz in der Landwirtschaft immer schlechter wird und dass wir uns bewusst machen müssen, dass die Landwirtschaft immer ein Energieproduzent war. Wolfgang Palme schlägt vor, den Gemüseanbau wieder zu einem Handwerk zu machen und betont die Bedeutung der Partnerschaft zwischen Mensch, Boden und Pflanzen. Er plädiert dafür, in ressourcenschonende und biologische Ansätze in der Landwirtschaft zu investieren und betont, dass wir dort noch viele Wunder entdecken können.