EPISODE · Apr 20, 2026 · 1H 22M
#14: Zu viel Herz, zu wenig Plan? Thorsten Beck über das, was Gastronomen als Unternehmer stark macht.
from Kirsch Royal – der prickelnde Gastropodcast · host Maja Kirsch
Auf dem Weg zur Internorga mache ich einen Zwischenstopp in Kassel bei Thorsten Beck. Thorsten ist Gründer- und Finanzierungsberater, hat selbst mehrere Standorte als Franchisenehmer geführt und begleitet heute Gastronominnen und Gastronomen durch Businessplan, Bankgespräch und alles dazwischen. In dieser Folge geht es nicht nur ums Gründen. Es geht ums Unternehmersein in der Gastronomie. Was man braucht, um in der Branche und dem harten Wettbewerb zu bestehen. Was Franchise wirklich bedeutet und was man davon lernen kann, auch ohne je einen Franchisevertrag zu unterschreiben. Und warum Zahlen und Menschen im Mittelpunkt kein Widerspruch sind, sondern genau das, was einen starken Betrieb ausmacht. Ihr hört, - was Thorsten als Unternehmer antreibt und was er aus seinen Jahren als Franchisenehmer mitgenommen hat, - was genau hinter Franchise steckt, wann es sinnvoll ist und wo Menschen im System manchmal auf der -Strecke bleiben, - was Franchise von der Individualgastronomie lernen kann und umgekehrt, - Wichtiges über Controlling für bestehende Betriebe: Wo verdiene ich Geld, wo verliere ich es und worauf muss ich achten, - warum dieser Beruf Berufung braucht und Mut zu gründen. Royal to go: Sachbuch „Existenzgründung Gastronomie" von Thorsten Beck Es richtet sich an Gründerinnen und Gründer, ich empfehle es aber genauso allen, die schon länger im Geschäft sind: Benutze Thorstens Checklisten und geh dein eigenes Konzept einmal durch, als würdest du morgen neu starten. Wo hast du dich verzettelt? Wo sind Zahlen, Prozesse oder das Marketing nicht mehr auf dem Stand, den du dir am Anfang vorgenommen hast? https://www.dehoga-shop.de/Fachbuecher/Existenzgruendung/Existenzgruendung-Gastronomie.html Links & Empfehlungen: - Thorsten Beck — Unternehmerberatung: https://becks-ub.de - Podcast Unternehmer Jam-Session: https://thorstenbeck.podigee.io Wenn dir die Folge gefallen hat, schreib mir, was dich bewegt hat, kommentiere gern deine Gedanken oder berichte von deiner eigenen Reise – und empfiehl Kirsch Royal weiter, wenn du jemanden kennst, der Gastgeberkultur genauso liebt wie du und ich: Kontakt: [email protected] Hier findest du mich: maja-kirsch.com Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company https://www.studiovenezia.de/
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Auf dem Weg zur Internorga mache ich einen Zwischenstopp in Kassel bei Thorsten Beck. Thorsten ist Gründer- und Finanzierungsberater, hat selbst mehrere Standorte als Franchisenehmer geführt und begleitet heute Gastronominnen und Gastronomen durch Businessplan, Bankgespräch und alles dazwischen. In dieser Folge geht es nicht nur ums Gründen. Es geht ums Unternehmersein in der Gastronomie. Was man braucht, um in der Branche und dem harten Wettbewerb zu bestehen. Was Franchise wirklich bedeutet und was man davon lernen kann, auch ohne je einen Franchisevertrag zu unterschreiben. Und warum Zahlen und Menschen im Mittelpunkt kein Widerspruch sind, sondern genau das, was einen starken Betrieb ausmacht. Ihr hört, - was Thorsten als Unternehmer antreibt und was er aus seinen Jahren als Franchisenehmer mitgenommen hat, - was genau hinter Franchise steckt, wann es sinnvoll ist und wo Menschen im System manchmal auf der -Strecke bleiben, - was Franchise von der Individualgastronomie lernen kann und umgekehrt, - Wichtiges über Controlling für bestehende Betriebe: Wo verdiene ich Geld, wo verliere ich es und worauf muss ich achten, - warum dieser Beruf Berufung braucht und Mut zu gründen. Royal to go: Sachbuch „Existenzgründung Gastronomie" von Thorsten Beck Es richtet sich an Gründerinnen und Gründer, ich empfehle es aber genauso allen, die schon länger im Geschäft sind: Benutze Thorstens Checklisten und geh dein eigenes Konzept einmal durch, als würdest du morgen neu starten. Wo hast du dich verzettelt? Wo sind Zahlen, Prozesse oder das Marketing nicht mehr auf dem Stand, den du dir am Anfang vorgenommen hast? https://www.dehoga-shop.de/Fachbuecher/Existenzgruendung/Existenzgruendung-Gastronomie.html Links & Empfehlungen: - Thorsten Beck — Unternehmerberatung: https://becks-ub.de - Podcast Unternehmer Jam-Session: https://thorstenbeck.podigee.io Wenn dir die Folge gefallen hat, schreib mir, was dich bewegt hat, kommentiere gern deine Gedanken oder berichte von deiner eigenen Reise – und empfiehl Kirsch Royal weiter, wenn du jemanden kennst, der Gastgeberkultur genauso liebt wie du und ich: Kontakt: [email protected] Hier findest du mich: maja-kirsch.com Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company https://www.studiovenezia.de/
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