147. 鸡蛋与心脏健康：破除胆固醇迷思

一份新的研究报告指出，鸡蛋中高胆固醇的危害被夸大了，真正影响“坏”胆固醇（低密度脂蛋白，LDL）水平的其实是饱和脂肪。这项由南澳大利亚大学进行的开创性试验发现，在低饱和脂肪的饮食中，即使每天食用两个鸡蛋也能降低LDL水平，从而降低心血管疾病的风险。文章还讨论了过去几十年中，由于“营养还原论”导致鸡蛋被不公平地视为不健康的食物，并强调了理解食物对健康影响的复杂性。此外，该研究还发现鸡蛋中的类胡萝卜素（叶黄素和玉米黄质）可能对大脑和眼睛健康有益。内容来源：https://newatlas.com/diet-nutrition/eggs-health-cholesterol/