148 | I Love Poké: come si porta un piatto sconosciuto a 500 milioni di mercato

Il pokè in Italia non esisteva. Rana Edwards e Michael Lewis lo hanno portato loro, in 17 metri quadri a Milano nell'ottobre 2017. Nessuno sapeva cosa fosse. Oggi è la quinta P del cibo italiano - panini, piadina, pizza, pasta e pokè - e vale quasi 500 milioni di euro.In questo episodio Rana racconta come si costruisce una categoria da zero: il dottorato in chimica farmaceutica, il trasferimento da New York, la scoperta del pokè a San Diego e il ritorno a Milano a cercare un piatto che non esisteva.Ma soprattutto racconta novembre 2019: aprono il centro di produzione. Quattro mesi dopo chiude l'Italia. Con il centro sulle spalle, i negozi aperti e lei incinta del secondo figlio.Da quella palestra è uscita una rete di 150 punti vendita, un sistema di abbattimento ad azoto liquido e una filiera quasi interamente italiana - dal riso sushi al pomodorino.Si parla anche di imprenditoria femminile e di cosa succede quando sei tu ad aver inventato il trend che tutti poi copiano.🚀 SALONE DEL FRANCHISING👉 Gruppo Facebook Reting📖 Il libro di Enrico Tosco - "Dal negozio al franchising"🎙️ Podcast prodotto da Ivano La Rosa - PodcastMediaManager.com