15. Le haricot de mer : quand une algue bretonne fait de l'ombre à l'orange

📝 Retrouvez notre article sourcé correspondant à notre podcast sur notre blog :Le haricot de mer : quand une algue bretonne fait de l'ombre à l'orangeQuand on pense vitamine C, on pense agrumes. Normal, on nous l'a répété depuis l'enfance. Et pourtant, il existe dans nos océans bretons une algue qui contient jusqu'à 4 à 10 fois plus de vitamine C que l'orange : le haricot de mer, aussi appelé spaghetti de mer.↪️ Dans cet épisode, on explore cette algue brune aux propriétés remarquables. Les analyses du CEVA révèlent des teneurs de 28 à 120 mg de vitamine C pour 100 g de produit déshydraté, contre 53 mg pour l'orange. Mais ce n'est pas tout : le haricot de mer contient également 59 mg de fer pour 100 g — soit 9 fois plus que les lentilles. Et c'est là que ça devient vraiment intéressant.La vitamine C multiplie par 2 à 6 l'absorption du fer végétal. Le haricot de mer offre donc cette synergie naturelle dans un seul aliment : le fer ET son cofacteur d'absorption. Une combinaison rare dans le règne végétal, particulièrement précieuse pour les régimes végétariens.↪️ On aborde aussi son intérêt pour les personnes sensibles aux agrumes : avec un indice PRAL de -167,9, c'est l'un des aliments les plus alcalinisants qui existent. Et côté pratique, c'est l'algue la plus simple à intégrer au quotidien - fraîche en salade ou déshydratée à saupoudrer.