152 | Michele Ardoni: ha sbagliato su Dispensa Emilia e su I Love Poké. Vi spiega perché.

Michele Ardoni ha visto Dispensa Emilia ai suoi inizi e non ci ha creduto. Ha conosciuto Michael Lewis di I Love Poké nel 2018 e ci ha creduto solo a metà. Due errori di valutazione che racconta senza filtri.Founder di Expervisor, consulente per lo sviluppo di format food in Italia e all'estero, spiega cosa separa un prodotto scalabile da un punto vendita che funziona per una botta di fortuna geografica, quando ha senso aprire un laboratorio di produzione, e perché le catene di ristorazione italiane non hanno data analyst.Si parla anche di centri commerciali come scelta sbagliata per raggiungere la Gen Z, di influencer che aprono format food scommettendo sulla propria audience invece che sul prodotto, e di franchising applicato fuori dal food: dalle case dell'acqua agli asili fino alle società di consulenza.Un episodio per chi vuole capire come si progetta davvero un'espansione, prima di annunciare 20 aperture in un anno con due persone in squadra.🚀 SALONE DEL FRANCHISING👉 Gruppo Facebook Reting📖 Il libro di Enrico Tosco - "Dal negozio al franchising"🎙️ Podcast prodotto da Ivano La Rosa - PodcastMediaManager.com