#18. "De bulímica a Ironwoman": Comer con consciencia y obtener el mejor rendimiento

En los últimos nueve años he pasado por varias dietas e incluso trastornos alimenticios. Contaba cada caloría y eliminaba comidas para entrar en deficit calórico, todo por entrar en un estereotipo y seguir una moda. Busqué ayuda en más de cinco nutricionistas y tan solo una logró hacerme entender la importancia de comer lo suficiente para rendir al máximo. Deje de tenerle miedo a comer "mucho" y empece a matar los estereotipos de cómo debía verme si hacía deportes de larga duración como maratones y ironmans. A través de la cocina encontré un refugio en mi proceso de sanción, quise aprender más sobre el verdadero propósito que tiene cada alimento en nuestra sangre (glucosa) y decidí emprender un nuevo rumbo hacía expandir mis conocimientos en la nutrición deportiva.