#18: Partydepression als Qualitätsmerkmal

Vier Tage Champagne, ein Haus, dreizehn Menschen – und ein prickelnder gemeinsamer Nenner: unsere Liebe zu Bubbles. In dieser Folge nehme ich euch mit auf die dritte Station meiner Tankstellen-Serie. Es war eine Reise, die fast alles hatte: Pläne, die nicht aufgingen, Entdeckungen, die ich so nicht gesucht habe, einen Weinberg, den man nur findet, wenn man geführt wird, und einen Abend, der sich selbst organisiert hat. Und ja – nun habe ich Partydepression. Das höchste Gütesiegel, dasich einer Reise ausstellen kann. Ich erzähle von - Partydepression und warum sie das ehrlichste Qualitätsmerkmal einer Reise ist - Le dix-neuf Avenue de Champagne und Anthocyane zwei Entdeckungen, die den Fahrradplan endgültig begraben haben - Maison Poisson in Billy-le-Grand: ein Winzer, den man nicht sucht, sondern zu dem man geführt wird - dem Rosé de Saignée und warum er eine andere Kategorie ist als alles, was man sonst im Rosé-Glas erwartet - der Perching Bar in Verzy: Champagner sechs Meter hoch in den Süntelbuchen, eine verbaselte Reservierung und trotzdem „Gänsehaut im Glas“ - Mouzon-Leroux und Complantation: alle sieben Champagner-Rebsorten auf einer einzigen Parzelle, und warum vier davon fast verschwunden wären - einer kauffreudigen Gruppe, die auf ein Restaurant trifft, das sein Potenzial nicht nutzt und warum danach die Gäste überlegen, ob sie das Problem sind - Heiko Antoniewicz, der kocht und die Leergut-Entsorgung als Akt in zwei Teilen Die Menschen hinter der Reise: Sarah Schweizer – KATCH GmbH Organisatorin der Reise, Kaffeeexpertin, Barista und Mitgründerin der KATCH GmbH. Verantwortlich für die Kulinarik Kiste und die Sparte Kaffee Kontext. kulinarik-kiste.com | @kaffee_kontext Heiko Antoniewicz Mehrfach ausgezeichneter Spitzenkoch, Autor und Impulsgeber der Branche. Mitgründer der KATCH GmbH. Hat an diesem Abend unfassbar lecker gekocht – und die Entsorgung in zwei Teilen übernommen. antoniewicz.org | @antoniewiczheiko Die Orte und Häuser dieser Folge: Domaine des 3 Sources / Anthocyane, Épernay Gegründet 2025 von Stéphane Keyser, Anthony Valette und Eric Drain. 
Kein klassisches Weingut, sondern eine Destination: Bar, Galerie, eigenes Gîte. Cuvées: Point de départ und Paradoxe. domaine-des-3-sources.com Champagne Poisson, Billy-le-Grand / Montagne de Reims Premier Cru, kleiner Familienbetrieb, kein Marketing. Raynald Poisson hat das Haus über ein Jahrzehnt geprägt – die Jahrgänge 2015 und 2018 Prestige Millésime trägt noch seine Handschrift. Man findet ihn nicht – man wird zu ihm geführt. 
 Kontakt über Hélène und Markus: @helen_passon Perching Bar, Verzy / Montagne de Reims Champagner-Bar mitten im Wald der Süntelbuchen (Faux de Verzy), sechs Meter hoch in den Bäumen, Zugang über Hängebrücken. Gegründet von Olivier Couteau. Reservierung empfohlen – aber erwartet nicht, dass sie aufgeht. perchinglife.com | @perchingbar Sébastien Mouzon / Les Fervins, Verzy / Grand Cru Sébastien Mouzon, 2008 Neustart mit Biodynamie und Complantation. Les Fervins: eine einzige Parzelle, alle sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten, 3.051 Flaschen pro Jahr, limitiert auf zwei pro Bestellung. Nicht in den Shownotes verlinkt – wer ihn findet, hat ihn verdient. Brasserie Le Jardin, Les Crayères, Reims Ein Haus mit Geschichte und einem wunderschönen Garten. Reservierung empfohlen. Und: kommuniziert euer Potenzial – auch wenn es eigentlich nicht nötig sein sollte. lescrayeres.com Champagne J. Lassalle / Loft Du Vigneron, Rilly-la-Montagne Unser Basislager für vier Tage. Fünfzehn Minuten von Reims, zwanzig von Épernay – mittendrin. jlassalle.com Wenn dir die Folge gefallen hat, schreib mir, was dich bewegt hat. Und wenn du jemanden kennst, dem diese Reise gefallen hätte, schick ihm die Folge. Kontakt: [email protected] Hier findest du mich: maja-kirsch.com Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company studiovenezia.de