#18 Pourquoi l'intolérance au gluten explose : la vérité sur le blé ancien

Tu as mal au ventre après avoir mangé du pain ?Tu te demandes si tu deviens intolérant au gluten ?Et ces “blés anciens” dont tout le monde parle… qu’est-ce qu’ils ont de si spécial ?Dans cet épisode, Adriano Farano, ancien journaliste devenu boulanger nous explique sa façon de repenser entièrement notre façon de faire du pain.On parle de blés modernes et anciens, de fermentation, de levain vs levure, d'indice glycémique, de digestibilité, d'inflammation… et de pourquoi notre pain quotidien est devenu si difficile à digérer.Une discussion passionnante, accessible et pleine d’enseignements concrets qui pourrait bien changer ta façon de voir le gluten… et te réconcilier avec le pain.Pour suivre mes aventures au quotidien et ne rien rater du podcast :Instagram : @zoe.nogluten - https://www.instagram.com/zoe.nogluten/Youtube : @zoe.nogluten - https://www.youtube.com/@zoe.noglutenNewsletter : https://zoenogluten.substack.com/subscribePour retrouver Adriano Farano (et Pane Vivo) : Livre : "Je ne mangerai pas de ce pain-là", ed. RouergueSite pour commander du Pane Vivo : https://panevivo.com/Instagram : @pane_vivo - https://www.instagram.com/pane_vivo/Cours de cuisine Ducasse : https://www.paris-ecoleducasse-studio.com/fr/les-cours/i-make-my-own-baguette Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.