184. 想要吃得安全，須看食物從哪兒來！（下）

各位聽眾大家好，感謝你們對《科技與生活談話節目》的持續關註！本期節目的主題是食品安全之挑戰。聽完本期的訪談，您可能會對“尊重食物”有了更深一層理解。本期節目的嘉賓是美國食品安全專家，現任Biointellipro公司總裁羅揚銘博士。羅博士致力協助第三世界國家農業和食品科學。他曾任教於馬裏蘭大學，兼任研究所主任。他也曾走訪43個國家研究各國食品和生產工業。羅揚銘 Martin LoBiointellipro公司總裁；國際食品科技聯盟首位無任所大使；《食品加工與保存》與《食品科學與營養》的期刊主編；曾任馬裏蘭美國農業部食品安全檢驗局食品安全HACCP負責人，和食品安全和應用營養聯合研究所培訓講師。獲 獎：2012年美國誌願服務總統獎2017年世界食物保存研究中心院士名號2018年聯合國衛生組織食品安全傑出研究獎若要以美國對食品安全管理和監督為優秀典範的話，確實不為過。從原料生產、加工、質檢、到運輸等多個環節上，美國聯邦法律，甚至到每個州的法律，都對食品質量和安全有著嚴格的要求，目的就是為了讓人吃得安全，吃得放心！在食品加工上，為了讓細菌不進入食材，生產廠家需要設置層層“關卡”，不僅需要在加工步驟上抑制細菌生長，還需要在運輸和儲藏方法上保障食品的安全。掌管這一整個流程的系統就是HACCP（危害分析與關鍵控制點）——它就像檢測天氣陰晴的衛星雲圖一般監測著食品的安全。We are what we eat (吃什麽樣的東西早就什麽樣的身體)！隨著生活節奏的加快，和生活水平的提高，我們總想吃得健康又吃得方便。Amazon等網購平臺也開通了蔬果遞送。但是對這些公司可以遞送的產品，美國也是有著嚴格的控制，尤其對於海鮮、魚、肉、蛋、奶等這種風險高的食材。USDA（美國農業部）的官員甚至會一塊塊的檢查肉質，來確保產品的質量合格。這可不像夏日街邊小孩子叫賣的檸檬水，不甜不要錢！美國農業部為保護消費者做的事情還有很多。其中，他們會通過對食品的原料和成分的認定來制定產品品名。比如，必須是從整顆馬鈴薯切片烘培出來的薯片，才能叫做potato chips（馬鈴薯片）；如果是用重組澱粉擠壓出來的，只能叫potato crisps（馬鈴薯脆片）。若是違反此類規定，廠家會被要求將產品立刻下架，並獲得相應的懲罰。不僅如此，美國對生產企業的源頭管理相當重視，即從食品采購、運輸和管理人事部門都能有食品安全的基礎概念，企業整體投入到食品安全的保障中來，就能避免類似三聚氰胺和乳化劑摻入食物等事件。尤其是當食品安全出現問題時，生產商和企業的最高負責人必須承擔法律責任。可是化學性的物質並非肉眼可見，很多國家的傳統農作方法也一直未得到有效改善，農民們對生態環境的發展也沒有足夠的認知，過量的使用農藥等可能潛移默化得影響著我們的一日三餐。當我們面對餐桌上的擺放的美味佳肴時，可能就像羅博士說的那樣，“我們要尊重自己，尊重把東西放到自己嘴巴裏的過程。”本期節目中，你將了解：食品安全及風險從消費者的角度來看，如何掌握及降低風險？整個工業在食品安全上所做的努力政府政策如何更好的保障食品的安全？等等...直播時間星期六 (July 7, 2018)3:00PM - 4:00 PM (洛山機時間)。直播收聽金華之聲廣播電臺在線收聽希瑪拉雅廣播電臺關註《科技與生活》科技與生活節目已開通 微信公眾號 （請搜索並關註“科技与生活谈话节目”或掃描下圖二維碼）、本地金華之聲頻道,、broadcast+新媒體多渠道讓知識傳播惠。上面有許多有関作者訊息及文章。請轉告您的朋友及家人共同分享個可貴的資訊扫描。也可通過 註冊郵箱 地址訂閱我們每周的節目訊息，提前知曉嘉賓信息和本期主題哦！科技與生活 Tech & Life【節目每周更新】“洞見科技與生活的大碰撞”，我們透過廣播訪問世畀華人資深科技專家和領導者，分享實踐應用和探索的體會，用通俗的語言將科技的知識傳播給聽眾，所涉及話題包含環境保育、醫療衛生、太空探索、製造創新、科普教育等等。想要先於他人了解每期節目的主題內容和嘉賓資料？*海外聽眾可點擊下面谷歌表格地址並註冊郵箱，接收Weekly Newsletter！               https://goo.gl/forms/xcgocX8sZTLImaXf1**微信用戶可搜索微信公眾號“科技與生活談話節目”或掃描下圖二維碼 ！