19. Il Fattore Microbico: Alimentazione, Immunità e Salute Cellulare

Il Dr. Hiromi Shinya, gastroenterologo di fama mondiale e pioniere della "Tecnica Shinya" per la rimozione non invasiva dei polipi del colon, propone un radicale cambio di paradigma sulla salute. Per decenni, l'approccio è stato quello di una guerra contro malattie e germi, cercando soluzioni in farmaci o tecnologie.Shinya, invece, invita a un approccio basato sulla cooperazione e sull'armonia con il corpo, derivante da quasi 50 anni di esperienza clinica e migliaia di osservazioni endoscopiche.Questo episodio analizza le sue scoperte che sfidano le certezze comuni e si concentrano su come lo stile di vita influenzi la nostra salute dall'interno.Contrariamente alla spinta a mangiare costantemente, il Dr. Shinya sostiene che i periodi di digiuno sono essenziali. Quando il corpo non è impegnato nella digestione, attiva l'autofagia, un potente meccanismo di auto-riparazione e riciclo cellulare che agisce come una "disintossicazione intracellulare".Durante la fame o la febbre, si attivano anche i "newzymes": speciali enzimi descritti come "forze speciali" che prosperano in condizioni estreme (come l'alta temperatura o l'ambiente acido) per eliminare proteine difettose e ringiovanire le cellule."Sospetto che la chiave per elevare la propria forza vitale non stia nel mangiare, ma nel non mangiare."La fame non è un nemico, ma un segnale che il corpo sta attivando la sua più profonda capacità di guarigione e "reset cellulare".Il mantra che il latte rinforzi le ossa viene messo in discussione dalle osservazioni cliniche di Shinya.Egli nota una correlazione tra alto consumo di latticini e tassi più elevati di osteoporosi.In Giappone, l'incidenza dell'osteoporosi è cresciuta parallelamente all'aumento del consumo di latticini nel dopoguerra.I quattro paesi con il più alto consumo di latticini (USA, Svezia, Danimarca e Finlandia) registrano anche tassi molto elevati di fratture ossee e osteoporosi.Una preoccupazione aggiuntiva riguarda il latte commerciale, che spesso proviene da mucche gravide ed è ricco di ormoni femminili. Il Dr. Shinya sottolinea che un bambino può assumere più estrone solfato dal latte che quello prodotto naturalmente dal suo corpo.La flora intestinale non è un semplice scontro tra batteri "buoni" e "cattivi".Il vero fattore determinante è il restante 50% di batteri intermedi o opportunisti.Questi batteri sono gli "elettori indecisi": si schierano con la fazione dominante. Una cattiva alimentazione favorisce i batteri nocivi, portando gli intermedi ad allearsi con loro e a creare un ambiente tossico. Al contrario, scelte alimentari sane rafforzano i batteri benefici, guidando l'alleanza degli intermedi verso un intestino sano."Il vero elettore indeciso, quindi, sei tu."Ogni scelta alimentare è un "voto" che determina l'equilibrio della salute intestinale e generale.Shinya paragona l'intestino al terreno di un contadino: un terreno fertile produce piante sane, e un intestino sano assorbe i nutrienti per le nostre cellule.Egli evidenzia che l'agricoltura moderna ha impoverito i terreni (riduzione del 55-85% di minerali in 100 anni), causando la produzione di "cibo vuoto". Esempi citati includono il drastico calo di ferro negli spinaci e di vitamina C nelle carote tra il 1950 e il 2000.Questo cibo, pur riempiendo lo stomaco, lascia il corpo in uno stato di costante fame per i nutrienti mancanti, individuata come una delle cause alla radice dell'obesità. La salute, quindi, inizia nel terreno e si cura scegliendo cibi coltivati in un terreno sano e vivo.Le intuizioni del Dr. Shinya (raccolte nel suo approccio chiamato "Shinya Biozyme") invitano a smettere di combattere il corpo e a iniziare a coltivare il proprio benessere, come un giardiniere cura il terreno. Hiromi Shinya, MD, è autore del best-seller The Enzyme Factor.