#19 - La carne de cerdo en México - Dra. María Elena Trujillo Ortega y MVZ. Celin Rivera Martínez

En este nuevo episodio de Porkcast by ADM, abordamos un tema clave para el presente y el futuro de la porcicultura mexicana: cómo se construye la confianza del consumidor en la carne de cerdo. Conversamos con la Dra. María Elena Trujillo Ortega, presidenta del Instituto Mexicano de la Porcicultura, y con la MVZ. Celin Rivera Martínez, directora del Instituto, sobre el rol de la ciencia, la comunicación y el trabajo en cadena para fortalecer el consumo de carne de cerdo en México.A lo largo del episodio se profundiza en:- Por qué la porcicultura necesita una visión integral, más allá de la producción.- El origen y los objetivos de la campaña nacional 'El Cerdo Cae Bien'.- El desafío de comunicar desde la confianza, sin mitos ni confrontaciones.- El papel de las empresas, la academia y las instituciones en una estrategia de largo plazo.- Cómo tradición, salud y sostenibilidad se conectan en la mesa del consumidor.