#19: Wachau: ein Tag am Nikolaihof und die Frage, was Qualität wirklich bedeutet

In dieser Folge von Kirsch Royal nehme ich euch mit in die Wachau, an den Nikolaihof, das älteste Weingut Österreichs und seit 1971 biodynamisch. Biodynamischer Tagesworkshop • eingeladen von Vinaturel und dem Nikolaihof • unterstützt von Demeter und vom Magazin Kalk und Kegel Meine Freundin Susi war dabei, und gemeinsam haben wir einen Ort erlebt, der nicht wie ein Seminarraum funktioniert, sondern wie eine Tankstelle für Kopf und Sinne. Es ist eine Folge über Lernen, das sich nicht wie Arbeit anfühlt, darüber dass die biodynamische Wirtschaftsweise kein Mythos ist, sondern ein Kreislauf, in dem alles seinen Platz hat, und über die Frage, ob ein Zertifikat Qualität festhalten kann, oder ob man lernen muss, sie zu schmecken. Ich erzähle von • der Anreise mit der Bahn und einem Vorabend bei Hopfengrund, dem Bier von Julie und Christoph Hoch und warum ich trotzdem Team Wein bleibe • einem Hof mit römischen Mauern und einer großen Linde, unter der es sich aushalten lässt • Markus Buchmann und dem Wahrnehmen von Qualität über den Wein hinaus, weniger Sensorik, mehr Wahrnehmung • der Champagne mit Götz Drewitz und Géraldine Lacourte und einem Weg zur Biodynamie gegen alle Skeptiker • Andreas Schumann und der Bedeutung des Tieres im biodynamischen Weinberg • einer Mittagspause mit Quiche unter der Linde und einem Reh von Norbert Thaller • einer Verkostung mit Weinen vom Nikolaihof, aus dem Priorat, dem Burgund und dem Roussillon, von Trapet bis zum Vindemiatrix VdP aus Reben von 1899 Zum Abschluss mein Royal to go: Jeder Wein, den ich an diesem Tag verkosten durfte, hat mich berührt. Dahinter steht immer ein Mensch. Das Schöne ist: Die besten Weine dürfen alt werden, bevor jemand sie bewertet. Vielleicht ist das der Kern: Guter Wein schmeckt nach echtem Handwerk, der Geschichte von Menschen – und er braucht Zeit, keine Punktzahl. Links & Empfehlungen: Nikolaihof Wachau: https://www.nikolaihof.at Vinaturel: https://www.vinaturel.de Kalk und Kegel: https://kalkundkegel.com Folge 6 : https://kirsch-royal.podigee.io/6-6-jahresruckblick-2025-es-gibt-reisen-die-dich-finden-bevor-du-sie-buchst Hopfengrund: https://www.hopfengrund.beer/ Demeter Österreich: https://www.demeter.at/ Gasthaus Thaller: https://www.gasthaus-thaller.at/ Wenn dich diese Folge bewegt hat, abonniere Kirsch Royal und hinterlass eine Bewertung, das hilft mehr, als du denkst. Und wenn du jemanden kennst, dem dieser Tag gefällt, schick ihm die Folge. Kontakt: [email protected] Hier findest du mich: maja-kirsch.com Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company studiovenezia.de