#190 Chinese keuken

De Chinese keuken is immens en valt eigenlijk niet onder één noemer te vangen. Om deze gigantische culinaire wereld te doorgronden, spreken we met sinologe Alice de Jong, auteur van De Bijbel van de Chinese Keuken. We bespreken de culinaire scheidslijn tussen het koude noorden waar men deegwaren eet, en het warme zuiden dat in het teken staat van rijst. Ook duiken we in typisch Chinese kooktechnieken zoals fluwelen en de dubbele bereiding van pocheren en wokken. En we ontdekken dat mondgevoel minstens zo belangrijk is als smaak.Het verrassende is dat Chinees koken thuis haalbaar is en dat een exotische voorraadkast hiervoor niet nodig is. We delen toegankelijke recepten zoals tomaat met ei, dubbelgebakken buikspek en de bekende Dongpo varkensstoof. Natuurlijk bespreken Jonas en Jeroen ook hun culinaire wissewasjes, waaronder een strakke pie-productiestraat, skiën in Alto Adige en de roman Butter.ShownotesBij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com.Word lid van de BrigadeAls lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.