191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già dato - Piero Pompili di Al Cambio

Oste si nasce o si diventa? Oggi abbiamo con uno dei grandi osti italiani, Piero Pompili.Piero è patron e restaurant manager del ristorante Al Cambio a Bologna.Con lui siamo partiti dalla sua storia, l’inizio della sua carriera in sala e dal suo passato come blogger de Il Gastronomo Riluttante, quando internet era ancora sconosciuto ai più.Abbiamo anche parlato del suo libro “Nato Oste”, edito da Maretti Editore, e del ruolo dell’oste contemporaneo nella ristorazione italiana.Piero ha un’idea molto chiara sull’importanza della sala, dell’ospitalità e dell'accoglienza nell’esperienza al ristorante. Pronti? Si parte!I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   Segui Piero Pompili → https://www.instagram.com/piero_pompili_bo/ I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb   Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net