1x14 Francis Paniego: cocinar desde la memoria | Momentos diVinos

En este episodio de Momentos diVinos, Juanjo charla con Francis Paniego, uno de los grandes nombres de la cocina riojana y chef de El Portal de Echaurren, en Ezcaray.Una conversación sobre sus inicios, la influencia de sus padres en su forma de entender la cocina, el peso de la tradición familiar y el reto de mirar hacia delante sin perder la memoria.Hablamos también del relevo generacional, de cómo una casa histórica como Echaurren ha sabido evolucionar, y de algo que en BACO sentimos muy cerca: la enorme calidad de la gastronomía riojana, muchas veces reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras, pero todavía no siempre contada con la fuerza que merece.Porque La Rioja no solo tiene vino.Tiene producto, cocina, memoria, talento y una manera muy especial de sentarse a la mesa.Momentos diVinos 1x14 · Con Francis Paniego.