1x15 · Kankel: del haba de cacao a la barra de chocolate

En este episodio de Momentos diVinos, Juanjo charla con Kankel sobre chocolate, cacao, origen y oficio.Una conversación en torno al movimiento bean to bar, una forma de entender el chocolate desde el haba de cacao hasta la barra final. Hablamos de selección de materia prima, de búsqueda de grandes chocolates, de elaboración, de identidad y de la importancia de explicar al cliente qué hace diferente a un proyecto así.Porque Kankel es una rareza dentro de un mundo dominado por grandes corporaciones: un proyecto que trabaja el chocolate desde el origen, con criterio, sensibilidad y mucha búsqueda detrás.Y como no podía ser de otra manera en BACO, también hablamos de sensaciones, gastronomía, producto y de cómo el chocolate puede dialogar con el vino.