2-14. Le Kōji : Un trésor japonais pour sublimer vos plats et équilibrer votre santé

Découvrez le Kōji, cet ingrédient japonais essentiel pour sublimer vos plats et équilibrer votre microbiote. Une diététicienne japonaise vous explique comment leShio-Koji et le Miso améliorent la texture et le goût des aliments grâce à l'Umami, tout en apportant des nutriments précieux comme les vitamines B. Cet épisode aborde également les conseils de sécurité indispensables concernantl'histamine et le fait-maison, en recommandant les produits du commerce pour un équilibre parfait. Vous pouvez également découvrir mes livres de recettes utilisant le Kōji sur Amazon Kindle : « La cuisine au miso pour le bien-être ducorps » et « La pyramide méditerranéenne japonaise ».Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.