#20【田沢湖ビール】”3リットル飲めるビール”！？長年積み上げた末に完成した、雑味のない独自性のある味わいへのこだわり

今回は、開業から20年以上にわたり秋田で愛されている田沢湖ビールさん。 醸造の特徴は、ホップの香りよりも酵母に重きをおき、1種類のポップを使うことにより主役の酵母を最大限まで生かす製法。 酵母の味の違いを感じられるほか、キレ、豊かな香り、雑味のないクリアな味わいが実現されています。 コンセプトは、『3リットル飲めるビール』！ ビール作りに20年近く携わってこられた佐々木さんの、ビールとの関わりの原点や今後の展望についてお聞きしました。 【出演(敬称略)】 田沢湖ビール ヘッドブルワー 佐々木純一 https://beer.warabi.or.jp/ Brewtope株式会社 代表 金澤 ⁠⁠https://brewtope.jp/⁠